Houbové
Houbová omeleta
Doba přípravy: 10 minut + smažen 5 minut
2 porce
- 4 vejce
- 200 g hub (žampiony, lišky, hříbky...)
- 30 g másla
- 1 stroužek česneku, nakrájený nadrobno
- 1 lžíce petrželky, nakrájené nadrobno
Vejce lehce promícháme v misce a osolíme. Na pánvi z nich usmažíme dvě omelety. Houby nakrájíme na plátky. V pánvi rozpustíme máslo a houby s česnekem na něm 4 minuty smažíme. Osolíme a přidáme petrželku. Náplň rozdělíme do omelet. Podáváme s opečeným chlebem.
—————
Myslivecká omeleta
Doba přípravy: asi 25 - 30 minut
1 porce asi 2 319 kJ/ 554 kcal
1 porce
- 2 vejce
- 4 lžíce polohrubé mouky
- 150 g čerstvých hub
- 100 g zelených fazolek
- 80 g květáku
- 1 lžíce másla
- 1/2 lžičky kmínu
- 2 stroužky česneku
- 1 lžička polévkového koření
- mletý pepř
- sůl
- tuk na pánev
- zelené bylinky na ozdobu
Oddělíme žloutky od bílků a ušleháme tuhý sníh. Zašleháme žloutky a zamícháme mouku. Mírně osolíme. Pánev potřeme tukem a omeletové těsto rozlijeme po celém povrchu. Pečeme po obou stranách.
Houby očistíme, nakrájíme na čtvrtky a vložíme do kastrolu na rozehřáté máslo. Mírně pokmínujeme, přiklopíme a asi 8 minut dusíme. Pak ochutíme rozetřeným česnekem se solí a na mírném ohni necháme odpařit přebytečnou vodu a odstavíme. Fazolky uvaříme v osolené vodě s polévkovým kořením doměkka. V polovině varu přidáme květák a společně dovaříme. Hotové scedíme a necháme okapat. Zeleninu promícháme s houbami, dochutíme solí a mletým pepřem.
Teplou omeletu naplníme připravenou směsí a překlopíme. Povrch ještě posypeme pepřem a ozdobíme zelenými bylinkami. Podáváme ji jako hlavní pokrm s kompotovaným ovocem.
—————
Omeleta s hřiby
1 porce
- 200 g hřibovitých hub
- 2 vejce
- 1 lžíce mléka
- 1 menší cibulka
- 1 lžíce másla
- hrst petrželky
- sůl
- pepř
Cibuli a houby omyjeme, houby osušíme, cibuli oloupeme. Obojí nakrájíme. Na másle necháme zesklovatět cibuli, přidáme houby, sůl, pepř a podusíme doměkka. Podle potřeby podléváme vodou. Nakonec přidáme nasekanou petrželku. Vejce rozšleháme s mlékem a špetkou soli. Na pánvi s máslem upečeme omeletu, poklademe ji houbami, přeložíme a podáváme.
—————