Doba přípravy: 40 minut

1 porce asi 300 kcal/ 1 258 kJ

6 porcí 

• 2 mrkve
• 3 vejce
• 150 g hladké mouky
• 1/2 kypřícího prášku
• 50 ml mléka
• 2 lžíce oleje
• špetka vegety

Pomazánka: 

• 100 g másla
• 50 g lučiny
• 3 stroužky česneku
• 2 snítky petrželky

Mrkev dobře očistíme a nastrouháme najemno. Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Z bílků vyšleháme pevný sníh.

Do mísy prosijeme hladkou mouku s kypřícím práškem. Přidáme žloutky a nastrouhanou mrkev, přilijeme mléko, olej a vše důkladně promícháme. Nakonec do mrkvového těsta lehce vmícháme tuhý sníh z bílků a ochutíme vegetou. Případně těsto můžeme ještě podle chuti mírně osolit.

Do formy na muffiny vložíme papírové košíčky. Naplníme je zhruba do tří čtvrtin mrkvovým těstem a vložíme do předem vyhřáté trouby. Pečeme při 180 °C asi 15 minut. Po upečení necháme chvíli chladnout a pak košíčky vyklopíme.

Na pomazánku utřeme změklé máslo s lučinou. Přidáme rozmačkaný nebo prolisovaný česnek a najemno nasekanou petrželku. Důkladně promícháme a podáváme k vychladlým mrkvovým muffinům. Zdobíme čerstvými bylinkami.

12 kousků 

• 70 g vypeckovaných černých oliv
• 70 g sušených rajčat v oleji
• 2 stroužky česneku
• 400 g hladké mouky
• 1 prášek do pečiva
• 1 lžička soli
• 2 vejce
• 3 lžíce sekaných bylinek (tymián, bazalka, oregano apod.)
• 200 ml podmáslí

Olivy vyjmeme ze skleničky a na sítku necháme okapat. Poté je spolu s rajčaty pokrájíme nadrobno. Česnek oloupeme a prolisujeme.

Do zadělávací mísy prosijeme mouku a dobře ji promícháme s práškem do počiva a solí. Přidáme vejce, olivy, rajčata, česnek a bylinky. Přilijeme podmáslí a vypracujeme těsto.

Mističky formy na muffiny vymažeme máslem a vyložíme papírovými košíčky. Košíčky naplníme ze dvou třetin těstem.

Formu vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C. Muffiny pečeme asi 25 minut dozlatova.

TIP: pokud nejste  příznivci oliv, můžete místo nich použít houby, cuketu, lilek či muffiny posypat sýrem

6 kousků

• 100 g polohrubé mouky
• 1 lžička kypřícího prášku
• 50 g nastrouhaného parmazánu
• 2 lžičky krupicového cukru
• 1/2 lžičky nasekaného rozmarýnu
• mletý černý pepř
• 2 vejce
• sůl
• 2 lžíce olivového oleje
• 6 cherry rajčátek
• 40 g nastrouhané goudy nebo čedaru

V míse smícháme prosátou mouku, kypřící prášek, parmazán, cukr, rozmarýn a pepř. Vejce rozklepneme a žloutky oddělíme od bílků. Bílky vyšleháme se solí na sníh. Žloutky rozmícháme s olejem a přilijeme do mísy s moukou. Vše opatrně promícháme. Nakonec těsto nadlehčíme sněhem a rozdělíme do košíčků na muffiny.

Koncem široké vařečky (namočeným do mouky) promáčkneme těsto až ke dnu a do otvoru vmáčkneme rajčátko. Posypeme sýrem a pečeme při 170°C asi 15 minut.