Hejk
Hejk s bramborami a křenem
4 porce
- 4 kusy vykuchaného hejka
- sůl a pepř
- 3 - 4 lžíce strouhaného křenu
- 8 - 10 plátků anglické slaniny
- olej na smažení
- 1 citron
- 100 ml bílého vína
- 2 cibule
- 50 g šunky
- zelená petrželka
Brambory s křenem:
- 750 - 800 g brambor
- sůl
- 3 vejce
- 4 lžíce hladké mouky
- 4 lžíce nastrouhaného křenu
- olej na smažení
Hejky dobře opláchneme, osušíme papírovým ubrouskem, osolíme a opepříme. Vnitřky ryb naplníme trochou nastrouhaného křenu a šunkou. Ryby obalíme anglickou slaninou a spíchneme párátky. Troubu předehřejeme na 180 °C. Zelenou petrželku omyjeme a nadrobno posekáme. Cibuli oloupeme a nasekáme na kostičky. V pekáčku rozehřejeme olej a ryby v něm zprudka ze všech stran opečeme. Přilijeme bílé víno, přisypeme kostičky cibule a nasekanou zelenou petrželku.
Pekáček vložíme do předehřáté trouby a pečeme asi 30 minut. Během pečení přeléváme ryby vypečenou šťávou, podle potřeby můžeme během pečení podlít několika lžícemi vody nebo zeleninového vývaru.
Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme na plátky silné asi 1 cm, asi 5 minut je povaříme ve vařící osolené vodě, scedíme a necháme okapat. Z vajec, hladké mouky, špetky soli a čerstvě nastrouhaného křenu umícháme těstíčko a obalíme v něm plátky brambor. Obalené bramborové plátky usmažíme ze všech stran dozlatova v teflonové pánvi se silně rozpáleným olejem.
Pečeného hejka s křenovými bramborami ozdobíme plátky omytého citronu a podáváme třeba s hlávkovým nebo ledovým salátem.
—————
Marinovaný hejk
2 porce 1 porce = 285 kcal/ 1 200 kJ
Doba přípravy asi 25 minut + doba odležení
- 50 dkg hejka nebo jiné ryby
- 2 lžíce oleje
- 1 dl bílého vína
- 1 citron
Marináda:
- 2 stroužky česneku
- 1 cibule
- citronová šťáva
- 1 lžíce oleje
- 1 lžíce kečupu
- 1 lžíce sojové omáčky
- sůl
- mletý pepř
Porce ryby očistíme, zalijeme marinádou (česnek rozdrtíme, cibuli drobně nakrájíme a promícháme s ostatními přísadami) a necháme v chladničce asi půl hodiny odležet. Pak marinádu setřeme, porce zvolna opečeme po obou stranách na oleji, podlijeme vínem a krátce dusíme. Přeložíme na talíře, na pánev přidáme marinádu, vše prohřejeme a nalijeme na porce ryby. Obložíme je dílky citronu a podáváme. Vhodnou přílohou jsou vařené brambory a tatarská omáčka.
—————