• 350 g eidamu nebo ementálu
• 100 g strouhaného parmazánu
• 5 lžic olivového oleje
• 3 lžíce octa (nejlépe bylinkového)
• sůl a pepř
• 3 naťové cibulky
• 5 stroužků česneku
• 1 balíček rukoly
• 1 salátová okurka
• 2 krabičky cottage

Eidam nebo ementál nastrouháme na hrubší nudličky a smícháme se strouhaným parmazánem. Naťové cibulky očistíme, omyjeme a nakrájíme na kolečka. Česnek oloupeme a nadrobno posekáme. Salátovou okurku omyjeme, oloupeme a nastrouháme na nudličky. V hlubší salátové míse smícháme nastrouhaný sýr, olej, ocet, cibulku s česnekem, rukolu, nastrouhanou okurku a cottage.

Salát podle chuti osolíme a opepříme a zlehounka promícháme. Podle potřeby můžeme ještě dochutit několika kapkami citronové šťávy. Podáváme s čerstvými bagetami nebo s opečenými bramborami.

Doba přípravy: 45 minut

1 porce asi 2 745 kJ/655 kcal

4 porce

• 400 g kozího sýra (můžeme použít i balkánský sýr)
• 2 rajčata
• 2 papriky
• 1 okurka
• 100 g zelených a černých oliv
• 1 červená cibule
• čekanka
• ledový salát
• hlávkový salát
• ocet balsamico
• chléb

Marináda:

• olivový olej
• zelený pepř
• provensálské koření
• 4 stroužky česneku

Nejprve si připravíme marinádu z olivového oleje, provensálského koření, nakládaného zeleného pepře a prolisovaného česneku. Kozí sýr nakrájíme na středně velké kostičky, vložíme do marinády a uložíme do chladna alespoň na půl hodiny (nejlépe se ovšem proleží, necháme-li ho marinovat až do druhého dne).

Listové saláty a čekanku rozdělíme na jednotlivé listy a důkladně opláchneme pod tekoucí vodou. Cibuli oloupeme a rozkrájíme na tenká kolečka. Rajčata omyjeme a nakrájíme na čtvrtky. Omyté papriky vyčistíme od semínek a nakrájíme na nudličky. Okurku oloupeme a nakrájíme na středně velké kostky.

Z chleba nakrájíme osm tenkých plátků. Na pánvi je v dostatečně rozpáleném oleji rychle z obou stran opečeme.

Na talíř postupně dáváme natrhané listy salátu a čekanky, rajčata, papriky, okurku, nasekané olivy a cibulku. Dochutíme octem balsamico a navrch klademe naložený kozí sýr. Servírujeme s chlebovými topinkami.

Doba přípravy: 15 minut

4 porce

• 500 g tvrdého sýra (gouda, primátor)
• 3 nakládané okurky
• 1 červená cibule
• několik listů salátu lollo rosso
• svazek pažitky
• 75 g půlek jader vlašských ořechů
• 2 navinulá jablka
• šťáva z 1/2 citronu
• 150 g nízkotučného jogurtu
• 100 ml mléka
• 75 ml ovocného octa
• sůl
• čerstvě mletý bílý pepř
• po špetce kajenského pepře a cukru

Sýr nakrájíme na nudličky nebo na kostičky. Nakládané okurky necháme okapat a pokrájíme na kolečka. Cibuli oloupeme a nadrobno ji posekáme. Listy salátu očistíme, opereme, osušíme, popř. je roztrháme na větší kusy. Pažitku opereme, osušíme a najemno ji posekáme. Sýr v míse dobře promícháme s nakládanou okurkou, cibulí, pažitkou, nakonec ještě přidáme půlky ořechů.

Na zálivku rozšleháme jogurt, mléko a ovocný ocet, směs osolíme, ochutíme bílým a kajenským pepřem a přisladíme.

Jablka omyjeme, rozčtvrtíme, jádřince vyřízneme a jablka nakrájíme na úzké dílky. Okamžitě je pokapeme citronovou šťávou. Listy salátu a dílky jablek rozložíme na 4 talíře. Doprostřed každého rovnoměrně rozdělíme sýr s okurkami, cibulí a ořechy. Nakonec salát pokapeme jogurtovou zálivkou.

4 porce

Doba přípravy: 10 minut

• 3 svazky ředkviček
• 3 jarní cibulky se zelenou natí
• 250 g tvrdého sýra (30 % eidam)
• 4 vejce uvařená natvrdo
• 250 ml bílého jogurtu
• 1 lžíce citrónové šťávy
• 1 lžička cukru krupice
• 4 krajíce chleba a máslo na pomazání
• špetka soli

Ředkvičky omyjte a nakrájejte na tenké plátky (můžete použít nůž s ozdobným řezem). Cibulku i s natí nasekejte nadrobno (trochu si nechte stranou na posypání chlebů). Vejce oloupejte a nakrájejte na kousky, sýr nastrouhejte nahrubo.

Vše dejte do mísy, přidejte jogurt, ochuťte solí, cukrem a citrónovou šťávou a promíchejte. Salát nechte chvíli odležet v ledničce. Podávejte ho s chlebem namazaným máslem, osoleným a posypaným zbytkem naťové cibulky.