Sušenky
Pařížské placičky
50 kousků
- 3 vejce
- 120 g krupicového cukru
- 1 vanilkový cukr
- 140 g hladké mouky
- 1 lžíce másla
- 40 g mandlových plátků
Vejce rozklepneme do kovové mísy. Dáme ji na horkou vodní lázeň a vejce vyšleháme s krupicovým i vanilkovým cukrem do pěny. Poté mísu z lázně sejmeme a do vaječné směsi postupně vmícháme prosátou mouku a rozpuštěné máslo.
Na plech vyložený papírem na peční lžící nanášíme těsto a roztíráme je do tvaru čtverečků o velikosti asi 6 x 6 cm. Placičky posypeme mandlovými plátky.
Pečeme při 190 °C asi 8 minut dozlatova.
—————
Polomáčené ořechové sušenky
30 kousků
Těsto:
- 180 g hladké mouky
- 30 g kukuřičné moučky (maizeny)
- 175 g másla
- 90 g moučkového cukru
- 45 g najemno nastrouhaných vlašských ořechů
- hladká mouka na vál
Dohotovení:
- 200 g čokoládové polevy
- půlky vlašských ořechů na dozdobení
Mouku prosijeme se škrobem a moučkovým cukrem. Přidáme nastrouhané ořechy a pokrájené máslo. Vypracujeme hladké těsto a na 30 minut ho uložíme do chladna.
Z těsta vyválíme na pomoučněném válu obdélníkový plát o velikosti 30 x 18 cm. Na plechu vyloženém pečícím papírem ho pečeme při 170 °C asi 25 minut.
Plát necháme chvilku zchladnout. Poté ho rozdělíme na obdélníčky o velikosti 6 x 3 cm. Vychladlé sušenky namočíme z poloviny do čokolády a ozdobíme ořechy.
—————
Pomerančové perníčky
- 500 g polohrubé mouky
- 120 g cukru moučky
- 150 g másla
- 70 g tekutého medu
- 50 g strouhané čokolády
- 2 žloutky
- 2 lžičky jemně umleté kávy
- 30 g kandované pomerančové kůry
- 50 g strouhaných ořechů
- půl lžičky mleté skořice
- 1 prášek do pečiva
- trocha tlučeného hřebíčku
- ořechy nebo mandle na ozdobu, případně poleva
Vypracované těsto necháme 2 hodiny odpočinout. Pak vykrájíme různé tvary, zdobíme ořechem nebo mandlí a pečeme v mírně rozehřáté troubě. Před podáváním můžeme přizdobit polevou.
—————
Pusinky z ovesných vloček
- 30 dkg ovesných vloček
- 30 dkg hladké mouky
- 1 kypřící prášek do pečiva
- 20 dkg pískového cukru
- 30 dkg hery
- 3 vejce
- 10 dkg hrozinek
- 10 dkg slunečnicových semínek
- hrst lněného semínka
- hrst sezamového semínka
Vše smícháme dohromady a těsto dáme odpočinout na hodinu do ledničky. Na plech vložíme pečící papír a na něj pokládáme malé hromádky těsta. Pečeme 20 minut.
—————
Řecké velikonoční sušenky
- 2 1/4 šálku hladké mouky
- 1/4 lžičky soli
- 1 1/4 lžičky kypřícího prášku do pečiva
- 1 šálek moučkového cukru
- 1/2 šálku rozpuštěného másla
- několik kapek vanilkové esence
- 1 lžíce mléka nebo smetany
- 1 vejce
- na potření: 1 žloutek, 1 lžíce mléka nebo smetany, 3 - 4 lžíce sezamových semínek na posypání
Na vál nasypeme hladkou mouku a promícháme ji se solí a kypřícím práškem. Přidáme moučkový cukr, vlažné rozpuštěné máslo, několik kapek vanilkové esence, lžíci mléka nebo smetany a 1 vejce. Vše důkladně zpracujeme na hladké těsto, ze kterého buď upleteme preclíky, nebo na lehce pomoučeném válu vykrájíme různé tvary. Z těsta můžeme také udělat silnější proužky a spojit je do tvaru koleček. Troubu předehřejeme na 180 °C.
Plech vyložíme papírem na pečení. Žloutek rozmícháme s mlékem nebo smetanou, sušenky touto směsí potřeme a posypeme je sezamovými semínky. Upečeme dorůžova v předehřáté troubě.
—————
Rozmarýnové sušenky s kůrou z pomeranče
40 kousků
- 1 vejce (bílek oddělíme od žloutku)
- 50 g změklého másla
- 4 vrchovaté lžíce moučkového cukru
- 180 g hladké mouky
- 40 g jemně nakrájené kandované pomerančové kůry
- 2 lžíce citronové šťávy
- 2 lžičky nasekaného čerstvého rozmarýnu
- 2 lžíce krupicového cukru
- 5 lžic na nudličky nastrouhané kůry z pomeranče
Máslo vyšleháme se žloutkem a moučkovým cukrem do pěny. Postupně vmícháme prosátou mouku, kandovanou kůru, citronovou šťávu a rozmarýn. Vypracujeme vláčné těsto, které ve fólii necháme v chladu 30 minut odpočinout.
Odleželé těsto rozválíme na tenké pláty a vykrájíme kolečka. Dáme na plech vyložený pečícím papírem, potřeme bílkem a pečeme při 175 °C asi 15 minut.
Krupicový cukr svaříme se 100 ml vody, přidáme pomerančovou kůru a vaříme asi 10 minut. Upečené sušenky tímto ozdobíme.
—————
Sluníčka
20 kousků
- 300 g hladké mouky
- 220 g másla
- 100 g moučkového cukru
- 1 vejce
- 2 lžíce kakaa
- 1 vanilkový cukr
- špetka citronové kůry
Na vál prosijeme mouku a moučkový cukr. Přidáme vanilkový cukr, citronovou kůru, vejce a na malé kousky pokrájené máslo. Vypracujeme hladké těsto. Rozpůlíme ho a do jedné části zapracujeme kakao. Obě těsta zabalíme do fólie a na 30 minut uložíme do chladna proležet.
Ze světlého i kakaového těsta odřízneme po třetině. Zbylé kusy těsta rozválíme (každý zvlášť) na obdélníky 20 x 6 cm velké a rozdělíme je na pruhy 1 cm silné. Proužky k sobě střídavě poskládáme a trochu rozválíme tak, aby vznikl obdélník 25 x 12 cm velký. Ze zbylé třetiny světlého těsta vymodelujeme váleček 25 cm dlouhý. Zbylé kakaové těsto rozválíme na obdélník 25 x 12 cm velký.
Na kakaový plát položíme plát pruhovaný a na něj světlý váleček. Vše pevně svineme. Roládu uložíme na 60 minut do chladničky zatuhnout. Ztuhlou roládu nakrájíme příčně na plátky silné as 1 cm. Sluníčka rozložíme na plech vyložený pečícím papírem, vložíme do trouby a při 180 °C je pečeme asi 15 minut.
—————
Sušenky z ovesných vloček
- 15 dkg hladké mouky
- 12 dkg jemného cukru
- 12 dkg ovesných vloček
- 12 dkg tuku (Hera)
- 1 celé vejce
- citrónová kůra
- 7 dkg rozinek
- 1/2 lžičky kypřícího prášku do pečiva
Umícháme vejce s cukrem a tukem. Pak přidáme další suroviny. Z těsta vytvoříme kopečky, které dáme na vymaštěný plech. Pečeme dorůžova.
—————