• 2 lžičky bílého vinného octa
• 3 žloutky
• 150 g rozpuštěného másla
• sůl
• pepř

Do misky dáme ocet, přidáme žloutky a vyšleháme do pěny. Misku položíme na hrnec s vařící vodou a šleháme, až omáčka zhoustne. Postupně vléváme máslo a opět šleháme. Osolíme a opepříme. Podáváme teplé.

• 1/2 šálku vody
• 2 lžíce octa
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce worcesteru
• 1 šálek kečupu
• 1 lžička soli
• 1 lžička chilli koření
• 1/2 lžičky pepře
• 1/2 šálku nakrájené cibule
• špetka hřebíčku

Všechny suroviny povaříme asi 40 minut, až cibule zhnědne. Je vhodná ke všem masům.