Doba přípravy: 60 minut

1 porce asi 864 kcal/ 3 621 kJ

4 porce

• 200 g tvrdého sýra
• 250 g uzené vepřové kýty nebo plece
• 150 g žampionů
• 8 cibulek
• 2 vejce
• 150 g hladké mouky
• 150 g strouhanky
• 250 ml oleje na smažení
• sůl

Omáčka:

• 400 ml zakysané smetany
• 1/2 červené papriky
• nať z jarní cibulky
• sůl
• 1 lžíce pokrájených kaparů

Žampiony a cibulky pečlivě nakrájíme na poloviny, tvrdý sýr s uzeným masem na kostky. Všechny suroviny střídavě napichujeme na špízy nebo na špejle.

V jedné míse důkladně rozšleháme vejce, do druhé větší misky prosijeme hladkou mouku, do třetí dáme strouhanku. Hotové špízky důkladně obalujeme v mouce, vejcích a ve strouhance.

V pánvi na silně rozpáleném oleji špízky ze všech stran osmažíme dozlatova. Hotové špízky, aby nebyly příliš tučné, můžeme po upečení naskládat na připravenou papírovou utěrku, která odsaje přebytečný tuk.

Na omáčku nakrájíme papriku a cibulku. V misce smícháme smetanu, kapary, zeleninu a sůl. Přiložíme brambory nebo pečivo.

4 porce 

• 4 plátky uzené krkovičky nebo uzené rolované plece
• 600 g brambor
• 1 lžička majoránky
• 2 stroužky česneku
• 1 vejce
• 80 - 100 g hladké mouky
• špetka mletého černého pepře
• olej na smažení
• sůl

Brambory oloupeme a najemno nastrouháme do mísy. Osolíme je a chvíli necháme stát. Poté z nich vymačkáme tekutinu, okořeníme je a přidáme prolisovaný česnek, vejce a mouku. Vypracujeme těsto.

Na oleji rozprostřeme čtvrtinu těsta, jako bychom pekli bramborák. Na polovinu položíme plátek uzeného masa.

Když se těsto zespodu zapeče, přeložíme volnou polovinu placky přes maso. Dopečeme.

Kapsy v pekáčku v troubě při 180 °C asi 10 minut propečeme.

Do 1/4 l mléka se rozkvedlají asi 2 lžíce mouky, 2 žloutky, pak 10 dkg nakrájené šunky, růžičky uvařeného květáku, trochu soli. Nakonec se jen lehce vmíchá sníh z bílků. Vše se vlije na vymaštěný, vysypaný kastrůlek a v troubě zvolna asi půl hodiny peče.

4 porce

Doba přípravy: 15 minut + doba zapékání

1 porce = 310 kcal/ 1 300 kJ

• 400 g šunky
• 300 g zmrazené míchané zeleniny (mrkev, hrášek, kukuřice, fazolky)
• 60 g kečupu
• 1 lžíce oleje
• 20 g másla
• 120 g strouhaného sýra
• 20 g strouhanky

Zmrazenou zeleninu zalijeme malým množstvím vařící vody, osolíme a podusíme doměkka. Scedíme a promícháme s kečupem. Plátky šunky rozložíme do lehce vymaštěné zapékací misky, poklademe zeleninou a prohřejeme v troubě nebo pod grilem. Posypeme ji strouhaným sýrem promíchaným se strouhankou, poklademe vločkami másla a pečeme, až se sýr roztaví.

• 240 g rýže ve varných sáčcích
• sůl
• 1 dl smetany
• 3 lžíce hrášku
• 250 g vařeného uzeného masa
• 250 g tvrdého sýra
• 50 g másla
• mletá sladká i pálivá paprika
• 2 vejce

Rýži uvaříme dle návodu, vyjmeme a necháme odkapat. Promícháme ji se smetanou, hráškem, uzeným masem nakrájeným na nudličky, větší částí hrubě nastrouhaného sýra, částí másla a mletou sladkou paprikou.

Vložíme do vymaštěné zapékací misky a prohřejeme v troubě. Po chvilce pokrm posypeme strouhaným sýrem, zalijeme vejci rozšlehanými se solí a dopékáme, až se vejce srazí. Podáváme se zeleninovým salátem.

4 porce 

• 600 g uzené pečeně bez kosti
• 1 - 2 lžíce medu
• 100 g sterilovaných loupaných rajčat
• 3 menší papriky (různé barvy)
• 1 chilli paprička
• mletý černý pepř
• olivový olej
• sůl

Maso nakrájíme na plátky. Každý plátek potřeme medem a opepříme.

Na rozehřátém oleji maso zvolna po obou stranách opečeme. Papriky nakrájíme na nudličky, chilli papričku nasekáme nadrobno.

V pánvi rozehřejeme asi 3 lžíce oleje a zprudka na něm orestujeme papriky s chilli papričkou. Přidáme rajčata. Zeleninu osolíme, opepříme a vložíme do ní plátky opečeného masa. Vše společně prohřejeme.

Doba přípravy: 2,5 hodiny

1 porce 3 665 kJ/ 875 kcal

4 porce

• 500 g uzeného masa
• 400 g karotky
• 150 g celeru
• 1 lžíce hladké mouky
• 30 g másla
• mletá paprika
• mletý černý pepř
• čerstvá zelená petrželka
• sůl
• 600 g brambor
• 1 lžíce oleje
• 50 g strouhaného sýra

Uzené maso zalijeme vodou a uvaříme doměkka společně s očištěnou, omytou, na větší kusy nakrájenou karotkou a celerem. Zeleninu přidáváme k masu asi tak po hodině varu. Podle potřeby doléváme horkou vodu, aby maso bylo potopené. Po další zhruba půlhodině vaření vývar scedíme a maso rozkrájíme na větší kostky. Také kořenovou zeleninu nakrájíme na kostičky.

Z másla a hladké mouky uděláme světlou jíšku a zaprášíme ji mletou paprikou. Přidáme asi 2 dl studené vody, dobře rozšleháme dohladka a asi 8 minut za častého míchání ode dna provaříme. Pro zlepšení chuti můžeme přidat trochu vývaru z masa a omáčku podle potřeby dosolíme a opepříme.

Mezi tím vybereme stejně velké oválné brambory, oloupeme je a omyjeme. Ostrým nožem je podélně rozpůlíme a položíme je řezem dolů na částí oleje potřený plech. Pak je nahoře několika zářezy nakrojíme, ale nedokrajujeme až dolů. Potřeme je trochou oleje, osolíme a pečeme v horké troubě asi 20 minut. Můžeme je i posypat částí sýra a dopéct dozlatova. Kostky masa a zeleniny přidáme do řidší omáčky, krátce povaříme s pečenými brambory, dáme do zapékací misky. Zasypeme zbylým sýrem, zapečeme a ozdobíme petrželí.

4 porce

• 800 g mražené růžičkové kapusty
• 600 g předvařeného uzeného masa
• 80 g anglické slaniny
• 1 velká cibule
• 2 stroužky česneku
• 3 lžíce oleje
• drcený černý pepř
• sůl
• bylinky na ozdobení

Růžičkovou kapustu propláchneme a v osolené vodě uvaříme doměkka. Poté ji vyjmeme a necháme okapat. Cibuli a česnek oloupeme a nasekáme nadrobno. Slaninu pokrájíme na tenké nudličky. Na polovině oleje opečeme cibuli s česnekem a slaninou. Pak přidáme kapustu, vše promícháme a opepříme.

Uzené nakrájíme na plátky. Na zbylém oleji je z obou stran opečeme. Maso rozdělíme spolu s kapustičkami na talíře a dozdobíme bylinkami.

4 porce 

• 4 porce vařeného uzeného masa

Povidlová omáčka: 

• 150 g švestkových povidel
• 3/4 l vody
• 50 g  másla
• 30 g hladké mouky
• cukr
• citronová šťáva
• špetka soli
• 2 hřebíčky
• 1 lžíce rumu
• špetka skořice

Špalíčky: 

• 800 g vařených brambor
• 200 g hrubé mouky
• 100 g krupice
• 2 vejce
• lžička octa
• sůl

Z másla a mouky připravíme jíšku, přidáme povidla, zalijeme vodou a rozšleháme. Ochutíme skořicí, hřebíčkem, podle potřeby citronovou šťávou, solí a cukrem a necháme provařit. Nakonec vyjmeme hřebíčky a přidáme rum.

Vychladlé brambory oloupeme, jemně nastrouháme nebo prolisujeme a s ostatními surovinami připravíme tužší těsto. Z těsta vyválíme válečky, nakrájíme je na špalíčky, trochu zaoblíme a hned zaváříme do vroucí osolené vody. Vaříme 6 minut.

4 porce

• 600 g uzeného vepřového jazyka
• 500 ml mléka
• 120 ml 12 % smetany
• 40 g hladké mouky
• 1 - 2 lžíce strouhaného křenu
• sůl
• ocet a krupicový cukr dle chuti
• bylinka na ozdobu

Jazyk důkladně omyjeme a uvaříme v osolené vodě doměkka (asi 1 - 1,5 hodiny). Poté ho vyjmeme, oloupeme a nakrájíme na plátky. Mléko osolíme a přivedeme k varu. Ve smetaně rozkvedláme mouku, vlijeme ji do mléka a dobře rozšleháme. Za stálého míchání prováříme asi 20 minut.

Nakonec do omáčky vmícháme křen, ocet, cukr a sůl. Plátky masa podlijeme omáčkou a ozdobíme bylinkou. Podáváme s houskovým knedlíkem.