Doba přípravy: 70 minut (bez doby marinování)

1 porce asi 2 469 kJ

4 porce 

• 800 g vepřové kýty nebo krkovice
• 6 lžic koriandrových semínek
• asi 1 lžička celého černého pepře
• sůl
• 1/2 lžičky cukru
• asi 1 lžička grilovacího koření
• 5 lžic olivového oleje
• 2 cibule
• 100 ml červeného vína
• 80 g černých nebo zelených oliv
• koriandr na ozdobení

Maso opláchneme, osušíme a nakrájíme na zhruba dvoucentimetrové kousky. Koriandr spolu s celým pepřem najemno rozdrtíme v hmoždíři nebo umeleme v mlýnku na koření. Směsí posypeme maso, přidáme sůl, cukr, koření a dvě lžíce olivového oleje. Důkladně promícháme a necháme 3 - 4 hodiny v chladu odležet.

Na velké pánvi rozehřejeme další dvě lžíce oleje. Masové kousky pak zprudka ze všech stran opečeme pěkně dozlatova a přendáme do zapékací mísy.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenká kolečka. Do pánve přidáme zbývající olej a nakrájenou cibuli na něm opečeme dozlatova. Pak ji zalijeme červeným vínem, osolíme, promícháme a krátce povaříme.

Cibuli s vínem dáme na maso, přiklopíme, vložíme do trouby a dusíme při 170 °C asi 45 - 50 minut doměkka. Maso na talíři doplníme olivami a ozdobíme čerstvým koriandrem. Podáváme s chlebem.

4 porce

• 200 g mrkve
• 200 g celeru
• 300 g brambor
• 300 g vepřového masa
• 200 g cibule
• 400 g kysaného zelí
• 3 lžíce olivového oleje
• sůl
• pepř
• 600 ml zeleninového vývaru
• 2 bobkové listy
• 5 rozdrcených kuliček jalovce
• 2 hřebíčky
• 150 g jarní cibulky
• 6 snítek oregana

Mrkev oškrábeme, podélně rozpůlíme a nakrájíme na 2 cm kousky. Oloupeme celer a rovněž nakrájíme na asi 2 cm kousky. Oloupané brambory nakrájíme na kostky a vložíme do studené vody, vepřové maso rozporcujeme na kousky. Poté oloupeme cibuli a nakrájíme z ní plátky. Kysané zelí propláchneme ve studené vodě a necháme okapat na cedníku.

V kastrolu rozehřejeme olej, vhodíme do něj cibulku a necháme 2 až 3 minuty zesklovatět. Poté přidáme brambory, maso, celer, mrkev a kysané zelí a vše necháme další 2 až 3 minuty opéct. Osolíme a opepříme. K tomu pak přilijeme zeleninový vývar, přidáme bobkový list, jalovec a hřebíček, přiklopíme poklicí a 30 minut vaříme.

Očistíme si jarní cibulku a nakrájíme ji na 2 cm kousky i s natí. Pak ji přidáme do hrnce společně s oregánem. Dalších 5 minut povaříme.

Servírujeme na talíř a ozdobíme snítkou oregana.

Doba přípravy: asi 50 minut, z toho dušení 30 minut, plus doba marinování

1 porce = 408 kcal/ 1 713 kJ

4 porce

• 500 g libové vepřové kýty

 Marináda: 

• 1 cibule
• 50 g mrkve
• 30 g celeru
• 20 g oleje
• 1 bobkový list
• tymián
• mletý pepř
• 5 cl bílého vína nebo 1 lžíce citrónové štávy 

Základ pod maso: 

• 1 cibule
• zelenina z marinády
• 50 g žampionů
• 30 g oleje
• tekutina z marinády
• sůl 

Višňová omáčka: 

• 250 g kompotovaných višní s nálevem
• 60 g rybízového rosolu nebo marmelády
• citrónová šťáva
• špetka mletého pepře

Vepřovou kýtu lehce naklepeme, poklademe plátky cibule, mrkve a celeru, pokapeme olejem a vínem (citrónovou šťávou), posypeme kořením a necháme v chladničce několik hodin marinovat, při tom maso jednou obrátíme. Maso vyjmeme, stěrkou z něj odstraníme koření, zeleninu a tekutinu, vložíme je na rozehřátý olej a opečeme po všech stranách.

Maso vyjmeme, na oleji osmažíme drobně nakrájenou cibuli a žampiony, zalijeme je trochou vody a uvedeme do varu. Přidáme maso, zeleninu a tekutinu z marinády, sůl a dusíme za častého obracení a podlévání vodou. Měkké maso vyjmeme, šťávu prolisujeme nebo rozmixujeme a za stálého míchání podusíme, až trochu zhoustne. Maso nakrájíme na porce, na talířích přelijeme omáčkou a podáváme s višňovou omáčkou.

Příprava višňové omáčky: Višně odpeckujeme a nakrájíme na nudličky, přidáme rosol (marmeládu), nálev z kompotu, citrónovou šťávu, pepř a krátce podusíme. Omáčku podáváme horkou.

• 300 g kotlet nakrájených na kousky
• 1 tatarská omáčka Hellmann´s
• mletá sladká paprika
• sůl
• pepř
• 1/2 l masového vývaru
• 4 stroužky česneku
• troška tabasca

V misce smícháte tatarskou omáčku, tabasco, trošku mleté sladké papriky, pepř a rozmačkaný česnek. Maso osolíte, vložíte do vzniklé marinády a alespoň na 12 hodin necháte odpočinout v lednici. Poté maso nejprve zprudka osmažíte, ale opatrně, aby se nepřipálilo, zalijete vývarem a necháme dusit, až tam bude vývaru jen troška.

4 porce

• 500 g krkovičky
• 3 stroužky česneku
• 1 lžička mletého zázvoru
• 1 lžička kmínu
• sůl
• 3 větší cibule
• olej
• hladká mouka

Krkovičku nakrájíme na kostky. Na oleji opečeme kostičky cibule, přidáme vepřové maso, koření a restujeme 45 minut ve vlastní šťávě. Několikrát podlijeme horkou vodou. Když je maso měkké, zahustíme šťávu dle potřeby hladkou moukou. Podáváme s vařenými bramborami a baby mrkvičkami.

• 500 g vepřové plece
• 100 g párků
• 20 g slaniny
• 1 cibule
• olej
• sůl
• mletý pepř
• 2 lžíce kečupu
• 1 sklenka smetany
• 2 lžíce hladké mouky
• mletá sladká paprika

Vepřovou plec jemně naklepeme, protkneme polovinou párku, osolíme a necháme několik minut odležet. Mezitím slaninu nakrájíme na kostičky, rozškvaříme na oleji, kostičky vyjmeme a na tuku zpěníme drobně nakrájenou cibuli. Shrneme ji stranou, na tuku krátce opečeme po všech stranách maso, opepříme je, vše posypeme mletou paprikou, podlijeme trochou vody a dusíme. Při tom je obracíme a podléváme vodou.

Měkké maso vyjmeme, do výpeku přidáme kečup, smetanu rozkvedlanou s moukou a za stálého míchání povaříme. Přidáme kostičky slaniny, maso nakrájené na porce, zbylý párek nakrájený na kolečka, krátce je prohřejeme a podáváme s rýží nebo s houskovými knedlíky.

Doba přípravy 15 minut + doba dušení (asi 30 minut)

1 porce = 370 kcal/ 1 550 kJ 

4 porce                    

• 50 dkg libové vepřové kýty nebo plece
• 10 dkg párku
• 2 lžíce oleje
• 1 cibule
• několik kuliček pepře
• 1 kulička nového koření
• 1 bobkový list
• 2 dl světlého piva 10°
• 4 dkg chlebové střídky
• vývar

Vepřové maso naklepeme, protkneme půlkou párku a prudce opečeme na oleji po všech stranách. Maso vyjmeme, na oleji zpěníme drobně nakrájenou cibuli, zalijeme ji trochou vývaru, uvedeme do varu a přidáme maso, koření a trochu piva, sůl a dusíme pod poklicí. K téměř měkkému masu pridáme chlebovou střídku namočenou v pivě a dobře ji se šťávou rozmícháme. Do šťávy vložíme zbylou půlku párku nakrájenou na kolečka a vše přihřejeme. Vhodnou přílohou je rýže a dušená míchaná zelenina.

• 1/2 kg vepřové kýty
• 6 dkg slaniny
• 2 cibule
• 2 lžičky hladké mouky
• 1 sterilovaná okurka
• 1 dl kysané smetany
• mletá sladká  papriky
• sůl

Vepřovou kýtu nakrájíme přes vlákna na řízky, naklepeme je a pokrájíme na hranolky. Slaninu pokrájenou na kostičky roztavíme, přidáme maso a drobně nakrájenou cibuli a za stálého míchání opékáme asi 5 minut. Potom maso zaprášíme moukou, osmahneme ji, zalijeme několika lžícemi vody, přidáme na nudličky nakrájenou okurku, zakysanou smetanu, sůl, papriku a ještě podusíme 2 minuty. Podáváme s vařenými brambory nebo s rýží.

• asi 2 cm čerstvého zázvoru
• 500 g vepřového na guláš
• 3 stroužky česneku
• 2 lžičky kari koření
• sůl
• olej
• kelímek zakysané smetany
• kousek zelené části pórku

Na oleji zpěníme najemno nakrájený zázvor a česnek, přidáme maso a vše orestujeme. Zalijeme horkou vodou a dusíme doměkka. Okořeníme kari a vmícháme zakysanou smetanu. Na mírném ohni povaříme asi 5 minut. Podáváme s rýží ozdobené jemnými kroužky z pórku.

4 porce 

• 1 vepřová konzerva
• 1 malý květák
• 1 malá brokolice
• sůl, mletý pepř
• 1 lžíce másla
• 1 lžíce hladké mouky
• 2 dl smetany
• 1 lžíce rajského protlaku

Květák a brokolici uvaříme v osolené vodě do poloměkka.

Z másla a hladké mouky uděláme jíšku, zalijeme smetanou. Zavaříme a vmícháme rajský protlak. Je-li omáčka příliš hustá, zředíme ji zeleninovým vývarem. Provaříme 20 minut.

Poté do omáčky vmícháme na větší kousky nakrájené maso, růžičky květáku a brokolice. Prohřejeme a podáváme s bramborami.