Brokolice
Brokolice na čínský způsob
- 1 středně velká brokolice
- 6 hub "Jidášovo ucho" nebo 1 konzerva čínských žampionů
- 200 ml vývaru
- 4 lžíce sójové omáčky
- 2 lžíce suchého vermutu
- 2 lžíce kukuřičného škrobu
- špetka soli
Houby zalijeme vodou a asi 10 minut povaříme doměkka. Pak je scedíme a pokrájíme na nudličky. Použijeme-li konzervu, žampiony slijeme a rovněž podle potřeby pokrájíme. Omytou brokolici rozdělíme na růžičky a osmahneme krátce v rozpáleném oleji. Pak přilijeme vývar a pod pokličkou dusíme téměř doměkka. Přidáme houby a dusíme společně dalších 5 minut. Škrob rozmícháme důkladně v trošce vody, přidáme sójovou omáčku, vermut a vmícháme k brokolici a houbám. Uvedeme do varu a ihned stáhneme z ohně. Podáváme s rýží.
—————
Brokolice nebo květák se strouhankou
- 6 šálků růžiček brokolice
- rostlinný olej
- sůl
- 1/3 šálku strouhanky
- 2 lžíce jemně strouhaného parmazánu
- 2 lžíce rozpuštěného másla nebo rostlinného oleje
Ve slané vodě vařte brokolici nebo květák 4 až 5 minut. Vodu slijte a zeleninu propláchněte studenou vodou. Nechte ji vychladnout. Vymažte pečící plech a zahřejte troubu na 200 °C. Smíchejte sýr, strouhanku a rozpuštěné máslo. Polovinu zeleniny položte do strouhankové směsi a tu lehce přimáčkněte na růžičky. Zeleninu položte na připravený plech. Postup opakujte s druhou polovinou zeleniny. Pečte asi 12 minut, než obalená zelenina změkne a zezlátne.
—————
Brokolice s mrkví v bešamelu
Doba přípravy: 45 minut
4 až 6 porcí
- brokolice
- 1/2 l mléka
- 100 g másla
- 250 ml šlehačky
- 20 dkg strouhaného sýra
- sůl, pepř
- mrkev
- brambory
Z másla a mouky připravíme jíšku. Zalijeme ji mlékem a šlehačkou. Vmícháme sýr a ochutíme solí a pepřem. Brokolici rozdělíme na růžičky. Mrkev a brambory nakrájíme na kousky. Brokolici povaříme odděleně asi 5 minut. Brambory a mrkev povaříme do změknutí. Vodu slijeme, zeleninu dáme do zapékací mísy, přelijeme omáčkou a zapékáme asi 30 minut při 180 °C.
—————
Brokolice s tvarohem
- 400 g brokolice
- 1/2 lžičky mořské soli
- 150 g polotučného tvarohu
- 1 lžička sypkého bujonu
- 1/2 lžičky strouhaného muškátového oříšku
- 60 g eidamu 30%
Brokolici očistíme, omyjeme, rozebereme na růžičky, stonky podélně rozpůlíme a nakrájíme. Vaříme v mírně osolené vodě asi 20 minut. Necháme dobře okapat a pak rozmixujeme s tvarohem a ochutíme bujonem. Krém dáme do zapékací misky, posypeme sýrem a pečeme v předem vyhřáté troubě asi 10 minut.
—————
Brokolice se sardelovou pastou a olivami
- 800 g brokolice
- 150 g eidamu
- 1 cibule
- 100 g černých oliv
- 3 lžíce sardelové pasty
- 2 lžíce oleje
- 150 - 200 ml červeného vína
- olej na vymazání mísy
- sůl, pepř
Brokolici rozdělíme na růžičky, cibuli pokrájíme nadrobno, sýr na kostičky, olivy rozpůlíme a vypeckujeme. Do olejem vymazané zapékací misky klademe jednotlivě po vrstvách brokolici, cibuli, sýr a olivy, přičemž vše mírně osolíme a opepříme. Směs zalijeme vínem promíchaným důkladně se sardelovou pastou, zakapeme olejem, zakryjeme alobalem a dáme do předem vyhřáté trouby asi na 35 minut, dokud brokolice nezměkne. Podáváme s vařeným bramborem.
—————
Brokolice zapečená se sýrem
- 500 g brokolice
- 1 cibule
- 3 - 4 vejce
- 200 g tvrdého sýra
- sůl
- pepř
- zázvor
- olej
Brokolici rozdělíme na růžičky a nejlépe v páře uvaříme (asi 8 minut). Na oleji osmahneme cibuli, pokrájenou na kostičky, přidáme brokolici a orestujeme. Přidáme vejce, zamícháme a jen prohřejeme. Okořeníme a přidáme nahrubou nastrouhaný sýr. Vše řádně promícháme a dáme do zapékací misky, kterou jsme vymazali sádlem. Zapékáme ve vyhřáté troubě asi 30 minut. Podáváme s vařenými brambory.
—————
Brokolicové karbanátky
Doba přípravy: 35 minut
4 porce
- 500 g brokolice
- 200 až 250 g plísňového sýra
- 1 až 2 vejce
- strouhanka na obalování
- olej na smažení
Uvařenou brokolici rozmačkejte vidličkou a promíchejte s nastrouhaným plísňovým sýrem a vejci. Aby vynikla chuť základních surovin, nesolte a nepepřete.
Směs nechte chvilku odstát, poté z ní tvarujte karbanátky. Obalte je ve strouhance a osmažte. Podávejte s bramborovou kaší a zeleninovým salátem.
—————
Brokolicové placičky
- 400 g brokolice
- 3 vejce
- 150 g polohrubé mouky
- 100 g šunky nebo šunkového salámu
- sůl
- olej na smažení
Brokolici krátce povaříme v osolené vodě do poloměkka. Žloutky utřeme v míse se solí, přidáme mouku, zchladlou nasekanou brokolici, nakrájenou šunku a promícháme. Z bílků ušleháme hustý sníh a vmícháme ho opatrně k brokolici. Lžící nabíráme hromádky, vkládáme je do rozpáleného tuku, mírně je zploštíme a z obou stran opečeme. Podáváme s bramborem.
—————
Brokolicový nákyp na 3 způsoby
- 1 brokolice
- 1/2 hrnku polohrubé mouky
- 1 lžička kypřícího prášku do pečiva
- 2 dl mléka
- 50 g sýra (niva, gouda)
- 100 g šunky
- 4 vejce
- sůl, pepř
- zelená petrželka
- 2 stroužky česneku
- máslo a strouhanka na formu
Krátce povařenou brokolici nasekáme nadrobno, přidáme mouku s práškem do pečiva, nastrouhaný sýr, česnek utřený se solí, pepř, petrželku, nadrobno nakrájenou šunku a vejce rozšlehaná s mlékem. Promíchanou směsí naplníme vymaštěnou a vysypanou formu. Ve vyhřáté troubě nákyp upečeme.
---------------------------------------------------------------------------------------
- 2 brokolice (obrázek)
- 2 vejce
- 200 g sýra (eidam, čedar, mozzarella)
- trochu mléka
- sůl
- bílý pepř
- 2 lžíce oleje
Omytou brokolici vaříme v osolené vodě asi 4 minuty. Olejem vymastíme zapékací mísu a poklademe ji brokolicí rozebranou na růžičky. Nastrouháme sýr, promícháme ho s vejci, rozředíme mlékem, osolíme, opepříme a brokolici zalijeme. Pokapeme zbylým olejem a v rozehřáté troubě zapečeme dorůžova.
TIP - Košťál brokolice před vařením nakrojíme do kříže nebo nakrouháme škrabkou na brambory na plátky.
---------------------------------------------------------------------------------------
- 500 g brokolice
- 1 svazek cibulky
- 100 g měkkého salámu
- 100 g strouhaného sýra eidam
- 3 stroužky česneku
- špetka majoránky
- špetka muškátového oříšku
- 4 vejce
- 200 ml mléka
- 100 g mouky
- 1 prášek do pečiva
Do mísy dáme uvařenou brokolici a cibulku nakrájené nahrubo, salám na kostičky, strouhaný sýr, sůl, pepř, prolisovaný česnek, majoránku a muškátový oříšek. Zalijeme vejci rozmíchanými s mlékem, moukou, práškem do pečiva, zamícháme a nalijeme do máslem vymaštěného pekáčku. Pečeme při 180 °C asi 30 minut.
—————
Úžasná brokolice
- asi 600 g brambor
- 1 brokolice
- 1 šlehačka
- jakákoliv uzenina
- sůl
- pár trojúhelníčků taveného sýra
Oloupané brambory nakrájíme na kolečka a polovinu vložíme do zapékací nádoby. Brokolici rozebereme na růžičky, košťály oloupeme a pokrájíme. Vložíme na brambory, posypeme pokrájenou uzeninou, přidáme tavený sýr a opět dáme brambory. Každou vrstvu posolíme. Vše zalijeme šlehačkou a dáme péci do trouby.
—————