Doba přípravy: 50 minut

1 porce asi 598 kcal/ 2 505 kJ

4 porce

• 1 velká cibule
• 2 lžíce olivového oleje
• 400 g naklíčené cizrny
• špetka mletého koriandru
• kurkuma
• špetka drceného pepře
• 300 ml zeleninového vývaru
• 1 snítka bazalky
• 500 g rajčat nebo cherry rajčátek
• 3 stroužky česneku
• 250 g zakysané smetany
• řeřicha na ozdobení

Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Na pánvi rozpálíme olej a cibuli na něm necháme zesklovatět. Přidáme cizrnu, krátce orestujeme a ochutíme špetkou mletého koriandru, drceného pepře a kurkumu.

Podlijeme zeleninovým vývarem, přiklopíme a dusíme do poloměkka. Rajčata opláchneme a nakrájíme na menší kousky. Česnek oloupeme a utřeme nebo prolisujeme. Bazalku opláchneme a nasekáme nadrobno.

Zeleninu přidáme na pánev k cizrně, osolíme a dusíme doměkka. Nakonec vše zalijeme zakysanou smetanou promíchanou s nasekanými bylinkami a krátce prohřejeme. Hotový pokrm ozdobíme řeřichou.

1 porce 1 306 kJ

6 porcí

• 100 g naklíčené cizrny
• 1 lžíce másla
• 1 střední cibule nakrájená na kostičky
• 1 červená paprika nakrájená na nudličky
• 500 g krůtích řízků nakrájených na nudličky
• 200 g rýže
• 2 lžíce oleje
• 500 ml masového vývaru
• 2 lžíce petrželky
• čerstvě mletý pepř
• sůl

Naklíčenou cizrnu prolijeme vroucí vodou, přesypeme do hrnce, zalijeme horkou vodou a necháme pomalu vařit 10 minut. Ke konci varu ji osolíme. Rýži uvaříme ve větším množství osolené vroucí vody. V malé pánvičce na másle zpěníme cibuli, přidáme papričku a krátce osmažíme. Ve větší pánvi rozpálíme olej a opečeme osolené a opepřené nudličky masa. Do pánve s masem přidáme rýži, cizrnu, cibuli s papričkou, společně prohřejeme a podáváme zdobené petrželkou.

Doba přípravy: 80 minut (bez doby namáčení)

1 porce asi 1 672 kJ/ 399 kcal

4 porce

• 300 g cizrny
• 2 jarní cibulky
• 2 snítky petrželky
• 1/2 lžičky kypřícího prášku
• 1/2 lžičky drceného fenyklu
• špetka mletého římského kmínu
• 1 lžička cukru
• šťáva z 1/2 citronu
• sůl
• mletý pepř

Salsa:

• 1 salátová okurka
• 1 zelená paprika
• 3 rajčata
• 2 lžičky olivového oleje
• 1 lžíce kečupu
• olej na smažením
• bylinky na ozdobu

Cizrnu namočíme přes noc do studené vody, aby byla měkká, ale stále křupavá (kdo chce, může ji uvařit). Pak ji přecedíme přes síto a rozmixujeme. Jarní cibulky očistíme, nakrájíme nadrobno, petrželku nasekáme najemno. Vše přidáme k rozmixované cizrně.

Směs  promícháme, přisypeme kypřící prášek, drcený fenykl, kmín, cukr, zakapeme citronovou šťávou, osolíme a opepříme. Ještě jednou důkladně promícháme nebo rozmixujeme a necháme odležet.

Mezitím připravíme salsu. Okurku, papriku a rajčata nakrájíme na kostičky a promícháme. Zalijeme olivovým olejem, přidáme kečup a ještě jednou promícháme.

Z cizrnové hmoty uděláme navlhčenýma rukama kuličky. Osmažíme je ze všech stran v rozpáleném oleji. Pokládáme je na papírový ubrousek, který odsaje přebytečný tuk. Kuličky podáváme teplé i studené, a to s rajčatovou salsou a ozdobené čerstvými bylinkami.