4 porce

• 180 g cukety
• 40 g červených a 40 g žlutých paprik
• 70 g mrkve
• 50 g celeru
• 60 g cibule
• 300 g červených fazolí
• sůl
• provensálské koření
• slunečnicový olej
• kukuřičný škrob
• koření na maso

Červené fazole uvaříme doměkka. Na oleji orestujeme oloupanou, hrubě nakrájenou cibuli a postupně k ní budeme přidávat plátky mrkve a celeru, proužky červené i žluté papriky a nakonec cuketu pokrájenou na větší kusy. Orestovanou směs zasypeme provensálským kořením, mírně osolíme, podlijeme horkou vodou a dusíme asi 10 minut. Pak ochutíme kořením na maso, přisypeme uvařené fazole a dosolíme. Pokrm už jen krátce prohřejeme a zahustíme kukuřičným škrobem rozmíchaným v trošce studené vody.

Doba přípravy: 80 minut (bez doby namáčení)

1 porce asi 1 708 kJ/407 kcal

4 porce

• 300 g velkých bílých fazolí
• 1 pórek
• 3 stroužky česneku
• 2 - 3 lžíce oleje
• 1 lžička hnědého cukru
• 2 rajčata
• 1 hruška
• špetka fenyklu
• sůl
• mletý pepř
• 200 ml bílého vína
• 2 lžíce vinného octa
• 2 lžíce piniových oříšků
• 1 snítka šalvěje
• 1 snítka bylinky na ozdobu

Fazole namočíme přes noc do studené vody, pak je propláchneme a scedíme. Dáme je do většího hrnce, zalijeme vodou a zvolna vaříme asi 50 minut. Pak vodu slijeme a fazole necháme okapat.

Pórek očistíme a nakrájíme najemno. Česnek prolisujeme. Ve velké pánvi rozehřejeme olej, přidáme pórek, cukr a česnek a opékáme, až začne cukr karamelizovat.

Rajčata a hrušku nakrájíme na malé kostičky a přidáme k pórku. Ochutíme fenyklem, solí, pepřem, zalijeme vínem, octem a krátce podusíme. Piniové oříšky opražíme nasucho na plechu v troubě.

Do pánve nakonec přidáme fazole, najemno nasekanou šalvěj a piniové oříšky. Ještě krátce podusíme a podáváme ozdobené bylinkami.

• 350 g barevných nebo bílých fazolí
• 200 g anglické slaniny
• olej
• 2 lžíce hladké mouky
• asi 1 dl mléka
• vývar
• kousek vařeného celeru
• kousek bílé části pórku
• 100 g žampionů
• 1 cibule
• česnek
• mletý pepř
• sůl
• podle obliby i trochu kari
• strouhanka

Fazole zalijeme vodou, necháme asi 6 hodin nabobtnat, pak vodu slijeme, fazole zalijeme novou vodou a uvaříme doměkka. Z oleje a mouky připravíme světlou jíšku, zalijeme ji mlékem a trochou vývaru, rozšleháme a uvaříme hustší omáčku.

Kousek slaniny nakrájíme na kostičky, rozškvaříme na lžíci oleje, přidáme celer nakrájený na nudličky, cibuli nakrájenou na tenká půlkolečka, na plátky nakrájený pórek a žampiony a vše osmahneme. Přidáme rozetřený česnek, pepř, sůl a dobře okapané fazole, omáčku, popřípadě i kari a promícháme.

Směs vložíme do vymaštěné zapékací misky, posypeme strouhankou, poklademe slaninou stočenou do roliček a pečeme v troubě, až se slanina začne tavit. Podáváme se zeleninovým salátem.

Doba přípravy: 115 minut 

• 500 g suchých fazolí
• rozmarýn
• 125 g anglické slaniny
• 2 šalotky
• bobkový list
• rajčatový protlak
• olivový olej
• 1 sklenice červeného vína
• petrželka
• kerblík
• sůl
• pepř

Fazole dáte do velkého hrnce, zalijete je studenou vodou a necháte namočené přes noc. Pak je scedíte, necháte odkapat a umístíte je do velkého kastrolu. Zalijete je 7,5 dcl vody a přidáte rozmarýn. Pomalu přivedete k varu a na mírném ohni vaříte 30 minut. Anglickou slaninu pokrájíte na kostičky. Oloupete šalotky, najemno je nasekáte a za 30 minut je přidáte k fazolím stejně jako 1 - 2 bobkové listy a několik lžic rajčatového protlaku.

Zamícháte, přikryjete pokličkou a nadále vaříte, dokud fazole nezvláční. V dalším kastrolu rozehřejete olej a osmahnete na něm kostičky slaniny. Zalijete je vínem a přidáte  fazole, ze kterých vyjmete rozmarýn a bobkový list. Osolíte, opepříte a vaříte dalších 10 minut. A můžete podávat. Těsně předtím však ještě posypete fazole vonnými bylinkami, které pokrmu dodají příjemné aroma.

• 400 g fazolí
• olej
• cibule
• 2 rajčata
• 1 zelená paprika
• 1 červená paprika
• kousek šunky nebo salámu
• mletý pepř, sůl

Fazole uvaříme doměkka, scedíme je a necháme okapat. Na oleji zpěníme cibuli nakrájenou na tenká kolečka, přidáme spařená, nadrobno nakrájená rajčata, osmahneme je, podle potřeby podlijeme několika lžicemi vody a dusíme, až změknou. Pak přidáme uzeninu nakrájenou na kousky, nudličky papriky, pepř, sůl, vařené fazole a vše krátce podusíme. Podáváme s vařenými nebo sázenými vejci.

• 400 g fazolek
• 40 g másla
• 2 větší cibule
• 70 g strouhaného ementálu

Z fazolek odkrájíme špičky, opereme je a v mírně osolené vodě uvaříme doměkka. Uvařené fazolky scedíme a propláchneme studenou vodou, aby si zachovaly svěží zelenou barvu. V kastrolu rozpustíme máslo a na něm zvolna podusíme cibule pokrájené nadrobno. Změklou cibuli podlijeme několika lžícemi horké vody, přidáme fazolky a lehce promícháme. Jednotlivé porce posypeme strouhaným ementálem. Takto upravené fazolky podáváme k pečeným masům nebo jako samostatný pokrm s vařenými brambory.

Doba přípravy: 80 minut

Doba máčení fazolí: přes noc

6 - 8 porcí

• 150 g červených fazolí
• 100 g bílých fazolí
• 250 g moravského uzeného masa, nakrájeného na kousky
• 3/4 l zeleninového vývaru
• 2 střední brambory
• 2 petržele
• 2 mrkve
• 1 velká cibule, nakrájená na měsíčky
• 4 stroužky česneku, nakrájeného na plátky
• 1 lžíce másla
• 2 - 3 bobkové listy
• 5 kuliček černého pepře
• špetka sušeného estragonu a saturejky
• sůl
• mletý pepř

Přebrané a propláchnuté fazole zalijte dvojnásobným množstvím vody a nechte přes noc máčet. Vodu slijte, fazole zalijte čistou vodou (asi 2 cm nad jejich povrch) a povařte je asi hodinu, dokud nezměknou.

Na másle lehce orestujte cibulku, česnek, na kousky nakrájené brambory, petržel a mrkev. Přidejte nakrájené uzené maso, bylinky, koření a sůl, vše promíchejte a restujte asi 2 - 5 minut. Podlijte vývarem a vařte doměkka asi 15 minut.

Vařenou zeleninu s masem přimíchejte k fazolím, společně asi 5 minut povařte, osolte a opepřete.

TIP: fazole můžete také posypat strouhaným sýrem a zapéct v troubě

Doba přípravy: 60 minut

1 porce 1 020 kJ

• 300 g fazolí
• 300 g cibule
• 2 rajčata
• půl lžičky sladké papriky
• 150 g uvařené kukuřice
• 2 lžíce oleje
• sůl

Fazole namočíme přes noc, druhý den je uvaříme doměkka. Mezitím na oleji zpěníme cibulku, na ní podusíme oloupaná a nakrájená rajčata i s kukuřicí. Osolíme, vylepšíme sladkou paprikou, promícháme s uvařenými fazolemi. Podáváme s celozrnným chlebem.

Doba přípravy: asi 20 minut

1 porce asi 7 290 kJ/ 1 740 kcal

4 porce

• 600 g uzené krkovice
• 2 cibule
• olej
• 800 g bílých sterilovaných fazolí
• 400 g červených sterilovaných fazolí
• 200 ml vývaru
• 100 g rajského protlaku
• sůl
• drcený pepř
• kayenský pepř
• chilli
• pažitka
• petrželka
• 2 stroužky česneku

Uzenou krkovici vykostíme, opláchneme pod studenou vodou, osušíme a nakrájíme na středně velké kostky. Cibuli oloupeme, nakrájíme na kostičky a společně s masem opečeme v hluboké pánvi na rozpáleném oleji. Přidáme rajský protlak a krátce orestujeme.

Potom přisypeme bílé i červené fazole. Pokud jsou fazole naložené v omáčce, použijeme i omáčku. Když jsou ve slaném nálevu, slijeme jej a použijeme pouze fazole. Pokud jsou sušené, musíme je přes noc namočit a druhý den uvařit. Vše zalijeme vývarem. Pokud se nám směs zdá řídká, můžeme ji lehce zahustit škrobem rozmíchaným zastudena ve vývaru. Pečlivě promícháme, aby se netvořily hrudky, a necháme přibližně 10 minut dusit.

Nakonec směs dochutíme čerstvě umletým pepřem, chilli kořením, utřeným česnekem, nasekanou petrželkou a podle potřeby ještě dosolíme. Podáváme v hrnci nebo velké míse a sypeme čerstvou pažitkou. Jako předkrm podáváme salát z rajčat, červené čekanky, čínského zelí a zeleného listového salátu, na zálivku použijeme kysanou smetanu.

• 500 g zmrazených fazolových lusků
• sůl
• 40 g hladké mouky
• asi 4 dl mléka
• 2 vejce
• 1 hrnek vařené rýže
• olej
• 200 až 400 g drůbežího salámu
• 40 g másla
• 2 lžíce strouhanky

Fazolové lusky podusíme v osolené vodě, když jsou měkké, tak je scedíme. Mouku opražíme nasucho, po vychladnutí rozmícháme s mlékem a uvaříme hustou omáčku. Do vymaštěné zapékací misky urovnáme ve vrstvách fazolky, rýži, drobně nakrájený salám a vše zalijeme omáčkou. Poklademe ji kousky másla, přelijeme vejci rozšlehanými s trochou mléka, posypeme strouhankou a upečeme v mírně vyhřáté troubě.