• 1/2 kg nových brambor
• 20 dkg salátových okurek
• 20 dkg rajčat
• 15 dkg majonézy
• 1 cibule
• petrželka
• krupicový cukr
• ocet
• mletý pepř
• sůl

Brambory uvaříme ve slupce, měkké oloupeme a dobře vychladíme. Brambory, okurku a rajčata pokrájíme na kostky, cibuli na drobné kostičky. Majonézu rozmícháme s octem, pepřem, cukrem a solí a promícháme s brambory, okurkou a cibulí. Poté lehce vmícháme rajčata a necháme chvilku proležet v chladničce. Před podáváním posypeme salát drobně usekanou petrželkou. Salát je vhodný jako příloha.

• 1 cibule
• 1 kg brambor
• 3 vejce
• 8 znojemských okurek
• ocet
• voda
• cukr
• sůl
• pepř
• tuk na smažení

Uvařené brambory nakrájíme na kostičky. Svaříme ocet, vodu a cukr, vroucím nálevem zalijeme nakrájenou cibulku. Na hrubém struhadle nastrouháme okurky, přidáme smažená vajíčka, zamícháme, necháme odležet.

4 porce

• 450 g brambor
• 150 g anglické slaniny
• půl pórku
• 6 hlaviček žampionů
• 2 lžičky oleje
• sůl
• pepř
• sýr Niva

Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a naplátkujeme. Opláchnutý pórek drobně nakrájíme. Slaninu rozdělíme na malé hranolky, které krátce orestujeme. Očištěné a pokrájené žampiony zpěníme na oleji. Všechny připravené suroviny smícháme, salát lehce vychladíme a posypeme hrubě nastrouhanou nivou.

• 1 kg brambor
• 1 plechovka sterilovaného hrášku
• 1 sáček mražené zeleniny (mrkev, hrášek, kukuřice)
• 4 vejce uvařená natvrdo
• 2 jablka
• 1 cibule
• 3 sterilované okurky
• 2 sterilované feferonky
• 1 majonéza
• sůl a mletý pepř podle chuti
• voda dle potřeby

Brambory uvařte ve slupce,  oloupejte a nakrájejte na kostky. Dále uvařte mraženou zeleninu, sceďte ji a přidejte k bramborům. Přidejte nakrájené sterilované feferonky, na kostičky nakrájené okurky, jablka, cibuli, sterilovaný hrášek a vařená vejce. Přimíchejte majonézu a vše důkladně promíchejte. Podle chuti osolte a opepřete.

--------------------------------------------------------------------------------------- 

• 2 vejce
• 500 g brambor
• 2 mrkve (asi 200 g)
• 1 červená paprika
• 150 g mražených fazolových lusků
• 100 g mraženého hrášku
• 250 ml zeleninového vývaru
• 2 lžíce naložených kaparů (v nálevu)
• 1 lžíce nadrobno nasekané petrželky

Majonéza:

• 1 čerstvý žloutek
• na špičku nože hořčice
• sůl
• 125 ml slunečnicového oleje
• 1 - 2 lžíce citronové šťávy
• čerstvě umletý černý pepř

Natvrdo uvařená vejce rozkrájejte na osminky. Brambory a mrkev oloupejte. Brambory nakrájejte na asi 2 cm kostičky, mrkev na cm kostičky. Papriku očistěte, omyjte a také nakrájejte asi na centimetrové kostičky. Fazolové lusky a hrášek nechte rozmrazit.

Vývar uveďte do varu. Přidejte brambory, mrkev a fazolové lusky, přikryjte a nechte asi 10 minut vařit. Přidejte papriku a hrášek a vařte ještě dalších 5 minut. Pak sceďte, nechte okapat, vychladnout a vysypte do velké mísy.

Žloutek, hořčici a špetku soli mezitím ušlehejte ručním šlehačem. Postupně přilévejte tenkým pramínkem olej a zašlehávejte do masy, až se vytvoří hustá majonéza. Ochuťte solí, pepřem a citronovou šťávou.

Z kaparů slijte nálev a nechte je okapat, ale nálev si uschovejte. Kapary přisypte k zelenině. Do majonézy vmíchejte 2 - 3 lžíce nálevu, přidejte ji k zelenině a vše lehce promíchejte. Salát přikryjte a nechte hodinu vychladit.

Před podáváním ještě jednou salát dochuťte. Na talíři posypte petrželkou a ozdobte osminkami vajec.

Asi kilo studených, uvařených brambor nakrájíme na kousky velikosti sousta. Připravíme si dresink asi z 6 lžic olivového oleje, šťávy z jednoho až dvou citronů a jedné zakysané smetany nebo žervé. Brambory smícháme s dresinkem. Osolíme, opepříme a posypeme nasekanými bylinkami (např. hrst máty, řeřichy a pažitky).

4 porce

• 4 vejce
• 750 g brambor
• 4 celerové řapíky
• 1 zelená paprika
• 1 cibule
• 200 g vařené šunky
• 1 hrst vypeckovaných černých oliv
• několik listů římského salátu

Remuláda:

• 5 malých kyselých okurek
• 1 lžíce naložených kaparů (v nálevu)
• 200  ml majonézy
• 2 lžičky hořčice
• sůl, pepř

3 natvrdo uvařená vejce nasekejte nadrobno, čtvrté nakrájejte na plátky. Brambory oloupejte a nakrájejte na asi 2 cm kostičky, vařte asi 15 minut. Pak brambory sceďte.

Řapíkatý celer narkájejte na tenké plátky, papriku pokrájejte na malé kousky. Cibuli jemně nasekejte. Šunku rozkrájejte  na drobné kostičky.

Na remuládu nadrobno nakrájejte kyselé okurky a kapary. V míse dobře promíchejte majonézu, hořčici, okurky a kapary, případně přilijte trochu kaparového nálevu. Ochuťte solí a pepřem.

Brambory, celer, papriku, cibuli, šunku, nakrájená vejce a olivy přidejte k remuládě a vše zlehka promíchejte.

Mísu vyložte salátovými listy a upravte na ni bramborový salát. Podávejte ozdobené plátky vajec.

• 1 kg malých brambor
• 250 ml masového vývaru
• 4 lžíce červeného vinného octa
• 4 lžíce cukru
• sůl, pepř
• 3 lžíce slunečnicového oleje
• 1/2 salátové okurky
• 4 rajčata
• 1 lžíce nadrobno nasekaného kopru
• 1 lžíce nadrobno nasekané pažitky
• 100 g libové anglické slaniny
• 1 cibule

Brambory omyjte a 20 - 25 minut vařte doměkka. Pak je sceďte, oloupejte, nakrájejte na tenké plátky a vložte do mísy.

V hrnci ohřejte vývar a přidejte ocet, cukr, sůl a pepř. Nechte trochu zchladnout a postupně vmíchejte olej. Dochuťte solí a pepřem. Ještě teplým nálevem přelijte brambory a opatrně promíchejte. Mísu přikryjte fólií a postavte stranou.

Mezitím omyjte okurku a rajčata a osušte. Okurku nastrouhejte na tenké plátky, rajčata nakrájejte na osminky. Spolu s bylinkami lehce vmíchejte do bramborového salátu.

Slaninu nakrájejte na drobné kostičky. Cibuli oloupejte a nadrobno nasekejte. Slaninu dokřupava opečte na pánvi a nasypte ji na salát. Ve zbylém tuku na pánvi poduste dozlatova cibulku. Cibulkou ozdobte bramborový salát a ihned podávejte.

4 porce

• 800 g malých pevných brambor
• 1 bílá cibule
• 1 malá salátová okurka
• 1 lžíce nasekané pažitky

Zálivka:

• 3 lžíce bílého vinného octa
• 4 lžíce slunečnicového oleje
• 1/2 lžičky hořčice
• asi 75 ml masového vývaru
• sůl
• pepř

Brambory omyjte a vařte 20 - 25 minut doměkka. Pak sceďte, oloupejte a nakrájejte na nepříliš tenké plátky. Ty vložte do velké mísy a nechte vychladnout.

Cibuli nadrobno nasekejte, oloupanou okurku nastrouhejte na tenké plátky. Obojí přidejte k bramborám. Na zálivku smíchejte ocet, olej, hořčici a 50 ml vývaru. Osolte a opepřete.

Brambory a okurku pokapejte zálivkou a opatrně promíchejte. Bramborový salát přikryjte a dejte asi na 30 minut vychladit.

Salát dochuťte solí a pepřem. Pokud je salát příliš suchý, přidejte ještě vývar a ocet. Podávejte posypané pažitkou.

• 1 kg vařených brambor
• 1 cibule
• 7 okurek nakládaček
• 4 lžíce sterilovaných kapií
• 4 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce vinného octa
• lžička hořčice
• sůl
• pepř

Brambory uvařte ve slupce a po vychladnutí oloupejte. Nakrájejte je na silnější kolečka. Okurky nakrájejte na kolečka, smíchejte s bramborami, cibulí a kapií. V misce si připravte zálivku z oleje, octa, hořčice, soli a pepře. Důkladně ji promíchejte a přelijte směs z brambor a okurek. Podle chuti dosolte a přidejte nasekanou petrželovou nať.