• 400 g hub
• sůl
• 100 g slaniny
• 50 g másla
• 100 g šunky
• 1 cibule
• strouhaný sýr
• pepř
• 1/2 lžičky mleté sladké papriky

Slaninu nakrájenou na kostičky rozpečeme, přidáme nakrájenou cibuli, osmahneme dorůžova. Přidáme nakrájené houby. Osolíme, opepříme, přidáme 1/2 lžičky mleté sladké papriky a dusíme doměkka. Hotové necháme trochu prochladnout a směs plníme do šunkových kornoutků. Složíme do máslem vymazaného pekáčku, zasypeme strouhaným sýrem a zapečeme. Vhodnou přílohou je rýže nebo pečivo.

• 180 g žampionů
• 50 g másla
• 1 malá cibule
• 2 lžíce hladké mouky
• 300 ml masového vývaru
• 100 ml smetany
• sůl
• pepř
• citronová šťáva

Žampiony nakrájíme na plátky a opečeme na dvou lžicích másla. Na zbylém zesklovatíme nakrájenou cibuli. Vmícháme mouku, připravíme jíšku a zalijeme vývarem. Prošleháme a vaříme 20 minut. Přelijeme přes síto na žampiony, přidáme smetanu a necháme přejít varem. Ochutíme citronovou šťávou.

4 porce

• 500 g žampionů
• šťáva z 1 citronu
• 150 ml olivového oleje
• 4 lístky čerstvé bazalky
• sůl
• pepř
• 20 g kaparů
• hrst rucoly

Oloupané žampiony zbavené nožek pokrájíme na tenké plátky. Pak je na 20 minut naložíme do marinády z oleje, sekané bazalky, šťávy z citronu, soli a z pepře. Nakonec je prosypeme rucolou a sekanými kapary a podáváme s opečeným toustem. 

• 750 g syrových brambor
• 250 g menších žampionů
• 5 stroužků česneku
• 200 g hladké mouky
• 1 vejce
• 2 dl mléka
• olej
• 1 lžička majoránky
• špetka drceného kmínu
• mletý pepř
• sůl

Brambory oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle, necháme krátce odstát, přebytečnou vodu slijeme a brambory lehce vymačkáme. Zalijeme je mlékem, přidáme mouku, vejce, rozdrcený česnek, majoránku, kmín, pepř, sůl a dobře promícháme, aby ve směsi nezůstaly hrudky (těsto musí být hustší než na bramborák, aby na žampionech dobře drželo).

Žampiony očistíme, opláchneme, osušíme, obalíme v bramborákovém těstu a opatrně vkládáme do pánve s větší vrstvou lehce nahřátého oleje. Žampiony usmažíme dozlatova. Podáváme s bramborovou kaší a zeleninovým salátem.

Doba přípravy: 40 minut

1 porce asi 2 345 kJ/560 kcal

4 porce

• 8 zelených paprik
• 1 středně velká veka
• 200 ml mléka
• 1 vejce
• 200 g čerstvých (nebo mražených) hub
• 100 g slaniny
• 2 cibule
• 1 lžička drceného kmínu
• tuk na zapečení
• 2 lžíce másla
• sůl
• lístky bazalky na ozdobu

Papriky omyjeme pod tekoucí vodou, osušíme a opatrně, aby nepraskly, odkrojíme vršky. Odstraníme jaderníky a uvnitř je trochu osolíme.

Středně velkou veku nakrájíme na malé kostičky a vložíme je do připravené mísy. Zalijeme ji osoleným mlékem s rozšlehaným vejcem a necháme vsáknout.

Slaninu nadrobno nasekáme a na pánvi rozškvaříme. Přidáme na větší kostky nakrájenou cibuli, drcený kmín a necháme spolu se slaninou zesklovatět. Pak přidáme očištěné, na čtvrtky nakrájené houby, vše podusíme a necháme vychladnout. Houbovou směs promícháme s nakrájenou vekou, podle chuti osolíme a necháme vychladnout. Opatrně připravenou nádivkou naplníme všechny papriky.

Zapékací formu vymažeme tukem, naskládáme do ní papriky, pokapeme je rozpuštěným máslem a asi 20 minut zapékáme v rozehřáté troubě na 200°C. Podáváme je teplé, ozdobené lístky bazalky. Servírujeme je nejlépe s tmavým pečivem a salátem z čerstvé sezonní zeleniny.