4 porce

• 3 svazky ředkviček
• 1 malý pórek
• 6 vajec
• asi 50 g másla
• čerstvá pažitka na ozdobení
• ledový salát na ozdobu
• sůl
• pepř

Ředkvičky a pórek očistíme. Ředkvičky nakrájíme na čtvrtinky, pórek na kolečka. Vejce rozklepneme do misky. Osolíme je, opepříme a rozšleháme.

Na pánvi rozehřejeme máslo a orestujeme na něm ředkvičky s pórkem. Orestovanou zeleninu zalijeme osolenými a opepřenými vejci. Mícháme je, dokud se nesrazí. Mozeček zdobíme nasekanou pažitkou a ledovým salátem. Podáváme s vařenými brambory nebo pečivem.

4 porce

• 150 g prosáté hladké mouky
• asi 150 ml světlého piva
• sůl
• mletý černý pepř
• 1 vejce
• 600 g sterilované červené řepy (kuličky)
• olej na smažení
• směs listových salátů na ozdobu

Dip:

• 200 g žervé nebo lučiny
• asi 2 lžíce mléka
• sůl
• 1/2 lžíce strouhaného křenu
• 1 lžíce nasekané petrželky

Z mouky, vejce a piva vyšleháme těstíčko. Osolíme ho, opepříme a necháme v chladu asi 20 minut odpočinout. Okapané kuličky červené řepy postupně namáčíme do těstíčka a smažíme ve větším množství rozehřátého oleje dozlatova. Poté je vyjmeme a necháme na papírovém ubrousku okapat.

Žervé rozředíme mlékem a ochutíme solí, křenem a petrželkou. Smaženou řepu rozdělíme s dipem na talíře a ozdobíme salátem. Podáváme s vařenými brambory.

4 porce

• 1 cuketa
• 1 lilek (ne příliš tlustý)
• 2 červené papriky
• 1 velká cibule
• 12 menších žampionů
• 1 snítka rozmarýnu
• 3 snítky tymiánu
• 150 ml kečupu
• 4 lžíce balsamikového octa
• 6 lžic olivového oleje
• sůl
• pepř
• 12 dřevěných špejlí

Troubu předehřejeme na 180 °C. Cuketu a lilek opereme, konce odkrojíme, podélně rozčtvrtíme a nakrájíme na kostky. Papriku opereme, očistíme, podélně rozčtvrtíme a nakrájíme na stejně veliké kousky. Cibuli oloupeme, očistíme, nakrájíme na osminky a každou osminku rozdělíme na 3 kusy. Žampiony očistíme a rozpůlíme. Listy rozmarýnu a tymiánu jemně nasekáme a smícháme s kečupem, balsamikovým octem a olivovým olejem na marinádu. Zeleninu v míse osolíme a opepříme a smícháme s marinádou. Potom jednotlivé kousky rovnoměrně napícháme na 1ě dřevěných špejlí.

Plech na pečení vyložíme pečícím papírem, položíme na něj špízy a pečeme v troubě na prostřední mřížce 8 - 12 minut.

Není ničím jiným než na trošce tuku osmaženým balíčkem oblíbené mražené zeleniny. Dobře ochuťte a doplňte bílkovinou ve formě krabích tyčinek, nakrájené šunky, kuřecího masa, nebo šmakouna.

2 porce

• 100 g mrkve
• 100 g červené a zelené papriky
• 200 g čerstvých klíčků
• 1 stroužek česneku
• 2 - 3 plátky čerstvého zázvoru
• sůl
• tmavý čínský ocet

Na plátky nakrájený česnek a zázvor usmažíme na oleji. Jakmile se rozvoní, přidáme na stejně dlouhé proužky pokrájenou zeleninu. Olej musí být hodně rozpálený a směs smažíme zprudka na velkém ohni. Jako poslední přidáme klíčky. V pánvi je pouze několikrát promícháme, protože musí zůstat křupavé a nesmí ztratit chuť. Nakonec přilijeme trochu tmavého octa a podle chuti osolíme. Podobně připravíme i masovou směs z osoleného a opepřeného vepřového masa (150 g), pokrájeného na nudličky. Místo octa ale přidáme světlou sojovou omáčku.

Doba přípravy: 60 minut

1 porce asi 194 kcal/ 812 kJ

4 porce

• 12 plátků rýžového papíru
• 1 mrkev
• 1 jarní cibulka
• 1/2 červené papriky
• 50 g hráškových lusků
• 50 g rýžových nudlí
• 1 lžíce koriandru
• 2 lžíce arašídů
• 1 lžíce ústřicové omáčky
• sůl
• mletý bílý pepř
• 2 lžíce sezamu

Omáčka:

• 1 lžíce cukru
• 1 hrnek vody
• 2 lžíce sójové omáčky
• 1 stroužek česneku
• 1 lžíce sezamového oleje
• 1 chilli paprička
• 1 citron
• pažitka na ozdobení

Rýžový papír namočíme na pár vteřin do teplé vody, necháme okapat a rozložíme na stůl nebo utěrku. Zeleninu nakrájíme na tenké nudličky.

Rýžové nudle spaříme asi 5 minut v horké vodě. Pak je scedíme a překrájíme. Zeleninu a nudle smícháme s nasekaným koriandrem a arašídy. Dochutíme solí, pepřem a ústřicovou omáčkou.

Na rýžový papír rozdělíme zeleninovou směs a opatrně zavineme. Pak závitky krátce povaříme v páře.

V misce smícháme vodu s cukrem, sójovou omáčku a sezamový olej. Omáčku dochutíme nadrobno nasekaným česnekem, chilli papričkou a citronovou šťávou.

Závitky povařené v páře vyndáme, lehce posypeme opraženým sezamem a podáváme s omáčkou. Můžeme je ozdobit pažitkou.

TIP: závitky můžeme místo vaření v páře pokapat omáčkou a krátce zapéci

• 1 velká cibule
• 1 lilek
• 4 větší rajčata
• 4 žluté a 4 červené a 4 zelené papriky
• 3 stroužky česneku
• olivový olej
• bazalka
• sůl

Na olivovém oleji osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli. Do ní přidáte na kostičky nakrájený lilek, předem spařená a oloupaná a nakrájená rajčata, na proužky nakrájené papriky všech barev. Takto vzniklou zeleninovou směs lehce osolíte, přidáte bazalku a až na úplný závěr - kdy za stálého míchání vznikne hustá směs, vlastně skoro vyvaříte veškerou šťávu, aby směs nebyla vodnatá - přidáte propasírované tři stroužky česneku. A dobře promícháte.

Zeleninovou směs můžete jíst jen tak, ale výtečná je i s těstovinami nebo na toastu či s krajíčkem tmavého chleba.

• 200 g syrových brambor
• 1/2 kg vařené zeleniny (květák nebo chřest, zelený hrášek, mrkev)
• 100 g čerstvých hub
• 100 g másla (radši méně)
• 100 g šunky
• 1 vejce
• sůl
• 2 lžíce strouhaného sýra
• 1/4 l mléka

Zeleninu uvaříme ve slané vodě nebo nakrájíme na nudličky a podusíme na tuku. Brambory lehce uvaříme.

Do ohnivzdorné misky klademe vždy vrstvu zeleniny a vrstvu brambor, zasypáváme sekanou šunkou. Vše zalijeme mlékem, do kterého jsme rozmíchali strouhaný sýr a vejce. Nákyp pečeme asi 3/4 hodiny v troubě.

Zeleninový nákyp s kozím sýrem (obrázek)

4 porce

• 350 g lilků
• 250 g cuket
• 150 g zelené papriky
• 5 rajčat
• 80  ml olivového oleje
• sůl
• pepř
• 2 - 3 stonky tymiánu
• 200 g na plátky nakrájeného francouzského válcovitého kozího sýra

Zeleninu omyjeme, očistíme, z paprik vyklepeme semínka a vše nakrájíme na plátky. V pánvi postupně rozehřejeme 60 ml oleje a jednotlivé druhy zeleniny na něm odděleně 5 minut opékáme. Osolíme a opepříme. Vyjmeme a necháme okapat.

Tymián opláchneme, vodu setřepeme a lístky otrháme. Asi 3/4 tymiánu smícháme se zbývajícím olejem.

Troubu předehřejeme na 200 °C (horkovzdušnou na 180 °C). Do vymazané zapékací nádoby střídavě po vrstvách skládáme zeleninu a plátky ovčího sýra. Navrch rozdělíme olej s tymiánem. Pečeme asi 15 minut. Podáváme posypané tymiánem. K tomuto pokrmu se hodí čerstvá bageta.