Kaše
Špenátová kaše
- 800 g vařených brambor
- 20 cl teplého mléka
- 20 g másla
- sekaný listový špenát
Uvařené brambory prolisujeme přes síto, zalijeme teplým mlékem a našleháme. Na másle orestujeme sekaný listový špenát, který přimícháme do hotové kaše a osolíme.
—————
Vamberecká bramborka s jablky
5 porcí
- 1 kg brambor
- 500 g jablek
- 100 g krystalového cukru
- 1 lžíce octa
- sůl
- 50 g sádla
- 75 g cibule
Uvařené brambory necháme vystydnout a hrubě umeleme. Oloupaná jablka bez jádřinců uvaříme ve vodě s octem a částí cukru do poloměkka a vychladíme. Pak je ušleháme s brambory, solí a zbylým cukrem, směsí naplníme vymaštěný pekáček, povrch pokryjeme plátky cibule a zapečeme. Podává se i jako příloha k masu.
—————
Zapečená bramborová kaše
- 1 kg brambor
- sůl
- 100 g másla
- horké mléko
- špetka muškátového oříšku
- 2 žloutky
- tenké plátky anglické slaniny
Brambory uvařené v osolené vodě rozmačkáme s máslem, vyšleháme na hladkou kaši s mlékem, okořením muškátovým oříškem a vmícháme žloutky. Zapékací mističky nebo tvořítka na muffiny vyložíme plátky anglické slaniny a cukrářským sáčkem nastříkáme kaši. Dáme zapéct, až povrch zrůžoví, opatrně vyjmeme a podáváme (nebo servírujeme v zapékacích miskách).
—————
Zeleninové pyré
6 porcí
- 600 g brambor
- 2 mrkve
- 1 petržel
- 1/2 malého celeru
- 200 ml smetany
- sůl
- mletý bílý pepř
Oloupané brambory a očištěnou kořenovou zeleninu nakrájejte na menší kousky. Vše vložte do hrnce, zalijte vodou, osolte a uvařte doměkka. Většinu vody slijte. Zeleninu a brambory se zbytkem vody rozmixujte, přilijte smetanu a ještě krátce prošlehejte. Pyré podle chuti dosolte a opepřete.
—————