• 500 ml kefírového mléka
• 200 ml oleje
• 500 g hrubé mouky
• 1 kypřící prášek do pečiva
• 500 g krystalového cukru
• 2 lžíce kakaa
• 1 lžička mleté skořice
• 100 g lískových oříšků
• 100 g rozinek
• 100 g čokolády na vaření
• 70 g ztuženého tuku

Do mísy nalijeme kefírové mléko a olej, vmícháme mouku promíchanou s práškem do pečiva, přidáme cukr, kakao, skořici, posekané oříšky a rozinky. Vše dobře umícháme. Hlubší plech nebo pekáč dobře vymastíme kouskem másla nebo tuku a vysypeme hrubou moukou.

Troubu předehřejeme na 180 °C. Těsto vlijeme na plech a na povrchu rovnoměrně rozetřeme. Moučník upečeme v předehřáté troubě. V malém kastrůlku rozpustíme za stálého míchání čokoládu s tukem, moučník polijeme čokoládovou polevou a necháme ztuhnout. Po ztuhnutí nakrájíme na obdélníčky nebo trojúhelníčky.

Doba přípravy: 55 - 60 minut

1 kousek asi 625 kJ/ 150 kcal

12 kousků

• 250 g hladké mouky
• 60 g cukru
• 125 g bílého jogurtu
• 2 lžíce zakysané smetany
• 2 - 3 lžíce mléka (jen podle potřeby)
• 50 g rozinek
• 100 g míchaného kandovaného ovoce
• 1 vejce
• špetka soli
• 1/2 prášku do pečiva
• 2 lžíce rumu
• tuk a hrubá mouka na vymazání a vysypání formy
• barevné želatinové bonbony a lístky meduňky

Smícháme hladkou mouku, cukr, bílý jogurt, smetanu, vejce a prášek do pečiva, špetku soli. Je-li těsto příliš husté, přidáme trochu mléka. Necháme asi 10 minut stát.

Propláchnuté rozinky namočíme do rumu. Kandované ovoce nakrájíme na kousky. Do zhoustlého těsta ještě přidáme 1 - 2 lžíce mléka a zamícháme do nějk kousky kandovaného ovoce, rozinky a vše nalijeme do vymazané a vysypané formy.

Pečeme v troubě vyhřáté na asi 180 °C zhruba 35 minut. Do moučníku zapíchneme dřevěnou špejli, a je-li po vytažení suchá, je hotov. Podáváme ozdobený želatinovými bonbony a lístky meduňky.

• 20 dkg hery
• 15 dkg cukru
• 2 lžičky kakaa
• 5 žloutků
• 12 dkg mletých lískových oříšků
• 5 lžic hladké mouky
• 3/4 kypřícího prášku
• 5 bílků

Heru, cukr, kakao a žloutky utřeme do pěny. Poté přidáme lískové oříšky, hladkou mouku, prášek do pečiva a tuhý sníh. Těsto nalijeme na plech a upečeme. Poté ho polijeme karamelem a nakonec po ztuhnutí čokoládovou polevou.

Karamel: Plechovku salka vaříme celou ponořeno do vody dvě hodiny. Po vychladnutí přelijeme karamel do mísy,  přidáme máslo a třeme do hladka.

Doba přípravy: 80 minut (bez doby tuhnutí)

1 kousek asi 854 kJ/204 kcal

24 kousků

Těsto:

• 500 g polohrubé mouky
• 1 kypřící prášek do perníku
• 1 vejce
• 250 g krupicového cukru
• 3 lžíce tekutého medu
• 100 g hery
• 250 ml vody
• 2 lžíce mleté kávy
• tuk a hrubá mouka na plech

Poleva:

• 150 g moučkového cukru
• 4 lžíce horké vody
• 2 lžíce citronové šťávy
• 1 lžíce mleté kávy

Dohotovení:

• 200 ml smetany ke šlehání
• čokoládová zrna

Mouku prosijeme a smícháme s kypřícím práškem do perníku. Přidáme vejce, cukr, med, rozpuštěný tuk a kávu spařenou horkou vodou. Vše dohromady důkladně promícháme.

Hotové těsto rozetřeme na tukem vymazaný a hrubou moukou vysypaný plech s vyšším okrajem. Pečeme v předehřáté troubě při 160 °C asi 45 minut. Po upečení necháme vychladnout na plechu.

Moučkový cukr prosijeme a dobře promícháme s horkou vodou, citronovou šťávou a kávou. Hotovou polevu rozetřeme na vychladlý povrch perníku a necháme ztuhnout. Smetanu vyšleháme na pevnou šlehačku. Moučník nakrájíme na řezy, ozdobíme šlehačkou a čokoládovými kávovými zrny.

Doba přípravy: 50 minut

1 porce asi 1 606 kJ/ 383 kcal

4 porce

• 100 g krupicového cukru
• 4 vejce
• 100 g polohrubé mouky
• 1 vanilkový pudinkový prášek
• 1/2 balíčku prášku do pečiva
• 100 ml mléka
• sůl
• 500 g směsi drobného mraženého ovoce
• tuk a strouhanka na formu

Zapékací misku pečlivě vymažeme tukem a vysypeme strouhankou. Vejce vyšleháme s cukrem a solí do pěny. Střídavě pak vmícháme část mléka a prosátou mouku s pudinkovým a kypřícím práškem.

Hotové těsto naplníme do připravené zapékací misky a na povrch rozložíme ovoce. Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 40 minut. Po upečení necháme mírně vychladnout, pocukrujeme a podáváme.

12 kousků

Korpus: 

• 250 ml mléka
• 120 g krupicového cukru
• 80 g hladké mouky
• 5 vajec
• špetka soli
• tuk a hrubá mouka na formu

Náplň: 

• 2 kiwi
• 300 g angreštu
• 50 g meruňkové zavařeniny
• 4 plátky želatiny
• 150 ml džusu z hroznového vína
• 100 ml bílého vína
• 40 g cukru

Mléko osladíme polovinou cukru a přivedeme k varu. Postupně do něj zašleháváme mouku se solí. Směs 2 minuty povaříme. Když hmota zchladne, zašleháme žloutky a vmícháme sníh z bílků a zbylého cukru.

Formu (o průměru 28 cm) vymažeme tukem, vysypeme moukou a naplníme těstem. Vložíme do trouby a při 160 °C pečeme asi 30 minut.

Kiwi oloupeme a nakrájíme na plátky. Angrešt očistíme. Vychladlý korpus vyjmeme z formy, potřeme zavařeninou a poklademe ovocem.

Do kastrůlku nalijeme džus s vínem. Přidáme cukr s  nabobtnalou želatinou (necháme nabobtnat ve studené vodě). Pomalu zahříváme, dokud se želatina nerozpustí. Zchladlou směsí rovnoměrně zalijeme ovoce na koláči. Dáme zatuhnout.

Doba přípravy: asi 90 minut

1 kousek asi 1 068 kJ/255 kcal

16 kousků

Korpus:

• 100 g másla
• 200 g cukru krupice
• 250 g polohrubé mouky
• 200 g mletého máku
• 200 g meruňkového kompotu
• 250 ml mléka
• 2 vejce
• 1 prášek do pečiva
• citronová kůra

Náplň:

• 100 g marmelády

Dohotovení:

• 100 g cukru krupice
• 2 bílky
• tuk a hrubá mouka na plech

Máslo s cukrem, citronovou kůrou a žloutky utřeme do pěny. Přidáme sníh ušlehaný ze dvou bílků, polohrubou mouku, kypřící prášek, mléko a mletý mák. Vše lehce promícháme.

Formu vymažeme a vysypeme. Meruňky necháme okapat. Polovinu směsi nalijeme do formy a na povrch rozložíme meruňky. Překryjeme zbylým těstem.

Cukrářský sáček s hladkou trubičkou naplníme marmeládou. Na povrch makovce nastříkáme marmeládové mřížky.

Vložíme do trouby a pečeme při 150°C asi 40 minut. Během pečení ušleháme z bílků a cukru sníh, který naneseme stěrkou na moučník a ještě asi 10 minut ho zapékáme při 200°C. Po vychladnutí zdobíme zbylými meruňkami a mátou.

26 kousků 

• 125 g másla
• 3 vejce
• 150 g krupicového cukru
• 250 g hladké  mouky
• 2 lžičky kypřícího prášku
• 3 plechovky mandarinek (po 315 ml)

 Náplň: 

• 200 ml 12% smetany
• 3 lžíce oleje
• 1 a 1/2 sáčku vanilkového pudinku
• 1 vejce
• 200 g krupicového cukru

 Drobenka: 

• 1 vejce
• 1 lžíce mléka
• 100 g krupicového cukru
• 200 g strouhaného kokosu

Máslo vyšleháme s cukrem. Přidáme vejce, mouku a kypřící prášek. Plech vymažeme, vysypeme a těsto předpékáme v předehřáté troubě 20 minut.

Mandarinky scedíme. Ze smetany, oleje, pudinku, vejce a cukru vymícháme hladkou hmotu. Na drobenku smícháme vejce, mléko, cukr a kokos.

Na předpečený koláč rozprostřeme mandarinky, náplň i drobenku. Zakryjeme propíchaným alobalem a dopékáme asi 20 minut. Před koncem pečení odkryjeme.

Doba přípravy: 60 minut

1 kousek asi 1 570 kJ/ 375 kcal

12 kousků

• 225 g polohrubé mouky
• 75 g cukru krystal
• 1 prášek do pečiva
• 1 lžíce skořice
• 2 vejce
• 175 ml oleje
• 3 mrkve
• 110 g ořechů
• 125 ml jablečného džusu
• 75 g moučkového cukru
• máslo na vymazání
• hrubá mouka na vysypání

Náplň:

• 150 g sezonního ovoce
• 250 g měkkého tvarohu
• 2 žloutky
• 2 vanilkové cukry
• 5 cl vaječného likéru
• 2 lžíce karamelového topingu
• citronová kůra

Mrkve očistíme, omyjeme a nastrouháme najemno. Ořechy vyloupeme a umeleme. Mouku prosijeme, abychom se zbavili vzduchových bublin.

V hluboké míse nejprve smícháme prosátou mouku s práškem do pečiva, skořicí, oběma druhy cukru. Vše důkladně promícháme. Potom přilijeme jablečný džus, olej a dobře rozšlehaná vejce. Nakonec vmícháme nastrouhanou mrkev. Suroviny promícháváme tak dlouho, dokud nám nevznikne hladké vláčné těsto.

Koláčovou formu vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Přebytečnou mouku odstraníme. Do připravené formy vlijeme těsto. Koláč vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 180 °C asi 25 - 30 minut.

Během pečení koláče si připravíme náplň. Dobře vyšleháme tvaroh a pak do něj přimícháme žloutky, vaječný koňak, karamelový toping a citronovou kůru z chemicky neošetřeného citronu. Vše znovu důkladně vyšleháme. Upečený koláč podélně rozřízneme a naplníme ho nejprve tvarohovou náplní. Na ní rozložíme omyté a pokrájené ovoce a přiklopíme druhou půlkou koláče. Na povrchu koláč posypeme strouhanou čokoládou a ořechy a ozdobíme šlehačkou a mátou.

  Celý moučník 6 250 kJ/ 779 kcal 

• 1/4 litru mléka
• 50 g kukuřičné mouky
• 80 g cukru
• 2 vejce
• 4 bílky
• půl prášku do pečiva
• 1/8 l rozpuštěné hořké čokolády

Mléko přivedeme k varu, zašleháme kukuřičnou mouku, snížíme teplotu a vaříme 3-5 minut do zhoustnutí. Vzniklou polentu pomalu zchladíme, pak do ní všleháme tekutou čokoládu.

Ve vodní lázni šleháme do zahřátí 1 vejce, bílky a cukr. Vyjmeme a šleháme dále asi 7 minut. Pak přidáme druhé vejce a prášek do pečiva.

Postupně zašleháme do čokoládové polenty. Nalijeme do vymaštěné vysypané formy a upečeme (20-25 minut při teplotě 175°C). Hotové poprášíme moučkovým cukrem.