• 8 vykostěných a kůže zbavených stehýnek
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 středně velká červená cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 velká červená paprika
• 1 velká žlutá paprika
• 400 g loupaných rajčat z konzervy
• 150 ml suchého bílého vína
• 100 g kořeněné klobásy
• 1 lžíce sladké mleté papriky
• 25 g vypeckovaných černých oliv
• sůl a pepř
• petrželka na ozdobu

Ve velké pánvi rozpálíme olej. Kuřecí stehýnka, která jsme rozpůlili, na oleji opečeme dozlatova. Oloupanou cibuli nakrájíme na kolečka a česnek prolisujeme. Očištěné papriky podélně rozřízneme a nakrájíme na proužky. Vše přidáme k masu a opékáme, až papriky změknou a zbarví se mírně do zlatohněda. Přimícháme nakrájená rajčata a zalijeme vínem. Uvedeme do varu.

Klobásu nakrájíme na silnější kolečka a přidáme ji k ostatnímu. 15 minut vše ještě zvolna dusíme, až je maso zcela měkké. Olivy rozpůlíme a přidáme je do pánve. Podle chuti osolíme a opepříme. Na talíři jednotlivé porce jídla posypeme čerstvou sekanou petrželkou.

1 porce asi 2 500 kJ

4 porce

• 1 středně velké kuře
• 50 g másla nebo rostlinného tuku
• 1 cibule
• 100 g hub
• 1 šálek kysané smetany
• půl lžíce hladké mouky
• sůl

Očištěné kuře naporcujeme, pokud možno alespoň částečně vykostíme (kosti použijeme na polévku), dílky kuřete osušíme a upečeme na tuku dorůžova. Pak k masu přidáme jemně nasekanou cibuli, zpěníme ji, kuře osolíme, podlijeme sběračkou vařící vody, přidáme očištěné a na plátky nakrájené houby a dusíme. Když je kuře měkké, vyjmeme je, šťávu zalijeme kysanou smetanou, v níž jsme rozkvedlali mouku, a chvíli mírně  povaříme. Podáváme s dušenou rýží a hlávkovým salátem.

Doba přípravy: 70 minut

1 porce asi 2 625 kJ/627 kcal

4 porce

• 1 kuře
• 4 lžíce olivového oleje
• sůl
• mletý pepř
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 500 ml bílého vína
• 800 ml kuřecího vývaru
• svazeček petržele
• špetka šafránu
• 80 g mandlových lupínků

Kuře důkladně očistíme, opláchneme a dobře osušíme. Naporcujeme ho na menší kousky. V kastrolu rozpálíme olej a kousky kuřete ze všech stran zprudka opečeme. Ochutíme ho solí a pepřem.

Cibuli a česnek oloupeme, nasekáme najemno a přidáme do kastrolu ke kuřeti. Orestujeme, zalijeme bílým vínem a částí vývaru. Přivedeme k varu.

Petrželku důkladně opláchneme a nasekáme najemno. Šafrán jemně rozmělníme mezi prsty a přidáme ho do omáčky.

Mandle spaříme, poté je oloupeme a nasekáme je, takže z nich vzniknou mandlové lupínky. Ty přidáme společně s nasekanou petrželkou do omáčky.

Přilijeme zbylý vývar, přiklopíme poklicí a všechno dusíme asi půl hodiny doměkka. Nakonec omáčku podle potřeby osolíme a opepříme a ještě krátce provaříme. Vhodnou přílohou jsou zejména brambory.

4 porce

• 4 kuřecí prsíčka
• 2 lžičky sušeného oregana
• sůl a čerstvě mletý pepř
• 2 lžíce olivového oleje
• 600 g brambor
• 1 svazek šalotky
• 125 ml kuřecího vývaru
• 75 ml citronové šťávy
• 2 nasekané snítky oregana

Kuře okořeníme sušeným oreganem, osolíme, opepříme. Brambory nakrájíme na půlcentimetrové plátky, šalotku oloupeme a rozpůlíme.

Na velké pánvi rozehřejeme olej. Vložíme kuře, brambory a šalotku a prudce 2 - 3 minuty opékáme. Vlijeme vývar, přikryjeme pokličkou a na mírném ohni vaříme 10 - 15 minut, dokud není kuře hotové.

Přidáme citronovou šťávu a čerstvé oregano. Vaříme další 3 minuty. Ihned podáváme.

Doba přípravy: 30 minut

2 porce

• 1/2 kg kuřecích prsou
• 5 lžic oleje
• 2 větší mrkve
• 1/4 středního celeru
• 1/2 vařené brokolice
• čerstvá bazalka
• sojová omáčka
• grilovací koření
• kari koření
• 1/2 kg rýže
• sůl
• 4 ks hřebíčku

Rýži osolíme, přidáme hřebíček, vodu a uvaříme. Maso nakrájíme na menší kousky a orestujeme v pánvi na oleji.

Mrkev a celer nastrouháme nahrubo a s brokolicí vložíme k masu. Okořeníme sojovou omáčkou, grilovacím a kari kořením a bazalkou. Dusíme půl hodiny.

Doba přípravy: 40 minut

4 porce 

• 8 kuřecích paliček
• sůl
• 1/2 lžičky zázvoru
• 1/2 lžičky koriandru
• 2 lžíce olivového oleje
• 2  lžíce másla
• 1 lžíce citronové šťávy
• 100 - 150 ml bílého vína
• 600 g  uvařené rýže
• 150 g hrášku
• 1 paprika
• 2 rajčata

Kuřecí paličky omyjeme, osušíme, osolíme a poprášíme zázvorem a koriandrem. Ve větší pánvi rozpálíme olej a kuřecí paličky osmahneme ze všech stran. Opékáme, dokud se kůže nezbarví dozlatova.

Maso zakapeme citronovou šťávou, podlijeme mírně vínem nebo vodou, přiklopíme a dusíme na mírném ohni doměkka. Nakonec přidáme máslo, prohřejeme a stáhneme z ohně a necháme chvíli odležet.

V jiné pánvi nebo kastrolu rozehřejeme druhou lžíci másla, vsypeme hrášek a krátce ho podusíme ve vlastní šťávě do změknutí, trvá to pár minut. Přidáme nakrájené papriky a rajčata, prohřejeme a vše promícháme s uvařenou rýží. Přelijeme šťávou z kuřete, promícháme, podle potřeby dochutíme solí a podáváme s kuřecími paličkami.

Tip: Do rýže můžete přimíchat i čerstvou syrovou zeleninu a mražený hrášek jenom krátce povařit a vše přimíchat se šťávou z kuřete a kouskem čerstvého másla. Při dušení můžete kuře podlít bílým vínem.

Vezmeme celé kuře a nasekáme je i s kostmi na asi 10 dílů. Dále vezmeme 2 rajčata, 2 zelené papriky, 2 červené papriky, 2 cibule a 2 palice česneku a vše nakrájíme na kusy, jak nám to vyjde. V hrnci zalijeme jen malým množstvím vody, protože zelenina sama pustí šťávu. Osolíme, opepříme a přikořeníme kořením na čínu. Dusíme, ne vaříme, necelou hodinku. Když je maso skoro měkké, přidáme na větší kusy nakrájené 2 brambory (nové, očištěné kartáčkem, i se slupkou). Vaříme ještě asi 1/4 hodiny. Podáváme s bílým pečivem.

 1 porce asi 2 390 kJ

• 300 g hrubé mouky a mouka na posypání válu
• 1/2 kuřete
• 4 vejce
• 2 lžíce soli
• 50 g másla
• 1/2 lžičky nastrouhaného muškátového květu
• celý pepř
• cibule

Z mouky a vajec uděláme těsto, rozdělíme na čtyři díly a vyválíme na tenkou placku, kterou necháme asi 10 minut prochladnout. Pak dáme na sebe a nakrájíme na nudle. Nudle vložíme do vroucí osolené vody a vaříme asi 15 minut. Můžeme ale použít i nudle kupované.

Mezitím si uvaříme doměkka v osolené vodě kuře, do vody k němu přidáme 5 kuliček celého pepře a 1 cibuli. Po uvaření obereme maso, nakrájíme na kousky a přidáme k vařeným scezeným nudlím. Ochutíme máslem, muškátovým květem a podlijeme 1/2 dl vývaru, ve kterém jsme kuře vařili. Můžeme rovněž nechat jídlo do druhého dne odstát, vývar se krásně vstřebá do nudlí a jídlo je pikantnější.

1 hrnec (6 - 8 porcí)

• 1 lžíce olivového oleje
• 4 kuřecí stehna
• 2 kuřecí prsa
• 600 g neloupaných, dobře omytých červených brambor nakrájených na kostky
• 1 velká cibule nakrájená na měsíčky
• 3 stroužky česneku nakrájené na plátky
• sůl
• pepř
• 2 hrnky slepičího vývaru nebo bujonu
• 1/4 hrnku hladké mouky
• 3/4 hrnku vody
• 3 hrnky nakrájené karotky
• 400 g mraženého zeleného hrášku

Ve velkém rendlíku rozehřejeme olej a opečeme na něm dohněda porce kuřete ze všech stran. Přidáme cibuli a česnek, chvíli je opékáme, pak přidáme koření, brambory, karotku, osolíme, promícháme a zalijeme vývarem. Přivedeme vše do varu, zmírníme příkon a pod poklicí vaříme asi 40 minut, až je kuře měkké. Mouku rozmícháme s vodou a s hráškem přidáme ke kuřeti, lehce pormícháme a povaříme alespoň 5 minut.

4 porce 

• 1 kuře
• 2 zrnka pepře
• 2 zrnka nového koření
• cibule
• 400 g hlívy ústřičné
• 80 g másla
• 60 g hladké mouky
• 1/4 l mléka nebo 12 % smetany na vaření
• 2 žloutky
• špetka muškátového oříšku
• citronová kůra a šťáva

Omyté kuře rozdělíme na porce a uvaříme v osolené a okořeněné vodě s cibulí. Ke konci varu na 15 minut přidáme očištěnou hlívu nakrájenou na plátky a dovaříme. Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, zalijeme ji částí mléka nebo smetany, rozředíme ještě vývarem z kuřete podle potřeby. Omáčku okořeníme muškátovým oříškem, ochutíme citronovou kůrou a šťávou a nakonec vmícháme žloutky rozmíchané se zbytkem mléka nebo smetany a už nevaříme. Do omáčky vmícháme scezenou hlívu a obrané maso nakrájené na kousky. Vhodnou přílohou jsou těstoviny, noky nebo rýže.