Mleté maso nechte zhruba hodinu odležet v teple. Poté k masu přidejte pepř, sůl a římský kmín, rukama jej vytvarujte do nudliček nebo placiček a opečte na grilu. Do karbanátků přidejte ještě nadrobno nasekanou cibulku. K dobrému masu nepotřebujete vůbec přidávat vejce ani strouhanku!

4 porce

• 500 g mletého hovězího masa
• 35 g strouhaného parmazánu
• 80 g piniových oříšků
• 1 cibule
• 3 stroužky česneku
• 2 lžíce nasekaného čerstvého tymiánu
• sůl
• pepř
• olej na potření karbanátků

Cibuli a česnek oloupeme. Cibuli nakrájíme nadrobno, česnek prolisujeme.

Do mísy vložíme mleté maso. Přidáme cibuli, česnek, tymián, piniové oříšky a parmazán. Směs osolíme, opepříme a dobře propracujeme.

Z hmoty tvarujeme koule asi 5 cm velké a klademe je na talíř.

Gril rozehřejeme na střední stupeň. Masové kuličky stlačíme a potřeme olejem. Placičky pečeme na grilu z každé strany asi 6 minut. Podáváme s pečivem.

1 porce 507 kcal/ 2 131 kJ

6 porcí

• 1 nadrobno nakrájená cibule
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 kg mletého hovězího masa
• 2 vejce
• 1 lžíce soli
• 1 lžička čerstvě mletého pepře
• 2 - 3 stroužky rozdrceného česneku
• 1 lžíce olivového oleje navíc
• 100 g nahrubo nasekaných černých oliv
• 100 g krájených sušených rajčat
• 1 lžička oregana
• strouhanka
• 6 kulatých housek
• dijonská nebo plnotučná hořčice
• trochu měkkého kozího sýra na potření nebo brynzy

V pánvi rozehřejeme 2 lžíce olivového oleje a osmažíme česnek. Jakmile je zlatavý, přidáme olivy, sušená rajčata a oregano. Smažíme ještě 3 minuty. Dáme stranou a necháme vychladnout. V hluboké míse dobře promícháme zbylé suroviny a přidáme vychladlou česnekovou směs. Tvarujeme burgery, které opékáme na grilu 5 - 7 minut z každé strany. Pečivo rozkrojíme, obě půlky potřeme kozím sýrem a hořčicí a vložíme mezi ně burger.

• 750 g mletého masa
• 2 vejce
• velká cibule
• lžička mleté sladké papriky
• lžička zázvoru
• lžička kurkumy
• lžička anýzu
• 3 stroužky česneku
• sůl
• šťáva ze 2 citronů
• mouka
• olej

Maso smícháme s vejci, nastrouhanou cibulí, kořením, rozdrceným česnekem, osolíme, přidáme citronovou šťávu a vložíme na pár hodin do lednice. Podle potřeby přidáme mouku. Malé ploché karbanátky obalujeme v mouce a grilujeme na roštu. Podáváme s rajčaty, okurkami a bílým chlebem.

• 600 g vepřové plece
• 1 rohlík
• půl hrnku mléka
• sůl
• mletý pepř
• lžička mleté sladké papriky
• 250 g cherry rajčátek
• 200 g anglické slaniny

Vepřovou plec umeleme, promícháme s rohlíkem předem namočeným v mléku a vymačkaným, osolíme, opaprikujeme, opepříme a ve studené vodě namočenou rukou tvoříme kuličky. Střídavě je napichujeme s cherry rajčátky obalenými v anglické slanině na jehly nebo špejle a grilujeme za občasného otáčení asi 10 minut.

Doba přípravy: 30 minut

4 porce

• 300 g mletého vepřového masa
• 1 vejce
• 1 cibule
• pepř
• majoránka
• 2 - 3 lžíce oleje
• cibule na ozdobení
• feferonky

Zelenina:

• 150 g brambor
• 150 g cukety
• 150 g rajčat
• 5 menších cibulí
• 100 g žampionů
• 2 zelené papriky
• 1 lžíce sojové omáčky
• olej

Mleté maso osolte, opepřete, dochuťte majoránkou, přidejte vejce a očištěnou, nadrobno pokrájenou cibuli. Všechno důkladně promíchejte.

Ze směsi vytvarujte karbanátky, dejte je na pánev nebo na rozehřátý gril, potírejte olejem a z obou stran smažte asi 5 minut.

Zelenina: očištěné brambory nakrájejte na měsíčky. Vložte do mísy, osolte, polijte sojovou omáčkou, promíchejte a rozložte na pánev. Pokapejte olejem a pečte doměkka. Lepší však bude, když zeleninu rozložíte na grilovací tácky a připravíte ji na grilu. Maso pak dejte na zeleninu a vše nechte ještě 5 minut smažit (případně grilovat). Podávejte ozdobené kolečky cibule a feferonky.

 4 porce

• 500 g mletého libového hovězího
• 1 vejce
• 5 cl brandy
• 1 lžíce drobně sekané cibule
• 1 lžíce drobně sekaných oříšků
• 2 lžíce bílého jogurtu
• 1 lžíce majoránky
• 2 lžíce jemně sekané petržele kudrnky
• sůl
• pepř

Anglická omáčka:

• 2 cibule nakrájené na kostičky
• 4 lžíce oleje
• 7 lžic kečupu
• šťáva z 1 citrónu
• 1 lžíce cukru
• 1 lžíce ostré hořčice
• 2 lžíce worcesteru
• 2 cl bílého vína
• sůl
• pepř

Mleté maso promícháme s přísadami a ze směsi utvoříme malé oválné řízky. Posypeme majoránkou, potřeme olejem a pak po každé straně grilujeme 3 minuty. Podáváme s chlebem a anglickou omáčkou, kterou připravíme promícháním všech přísad.

• 500 g mletého zadního hovězího masa (možná je i směs s masem vepřovým nebo skopovým)
• 2 cibule
• 5 stroužků česneku
• 2 zelené papriky
• koření čubrica
• mletý pepř
• římský kmín
• sůl

Mleté hovězí maso promícháme s jemně nakrájenou cibulí a paprikami, přidáme utřený česnek se solí a koření podle chuti. Směs necháme v chladu alespoň dvě hodiny odležet. Pak tvoříme namočenýma rukama placičky, které grilujeme asi 3 minuty z každé strany.

Umeleme maso (3/4 hovězího, 1/4 vepřového), okořeníme je až dvěma lžícemi mletého tureckého kmínu a čubricou. Přidáme sekanou čerstvou petrželku a bazalku, nadrobno nakrájenou velkou cibuli. Dále přidáme trochu strouhanky a hladké mouky, případně vajíčko. Dobře promícháme a přes noc necháme v lednici, aby maso nasálo vůně.

Druhý den mokrýma rukama válíme šištičky délky prsteníku a tloušťky dvou prstů. Pečeme na ohni na roštu a obracíme. Můžeme péct i v troubě rozehřáté na 220 °C, ale v tom případě neobracíme a pod roštem chytáme šťávičku. Důležité jsou různé omáčky, ve kterých se kebabčata namáčejí (hořčice nebo různé dipy).