Doba přípravy: 30 minut

4 porce

• 4 plátky marinovaného kuřecího masa
• 4 hrsti krájeného řapíkatého celeru
• 4 žloutky
• sůl
• olej

Celer a maso rozemelete a přidejte ostatní suroviny. Směs pořádně propracujte. Vytvarujte karbanátky. Z obou stran je osmažte na rozehřátém oleji. Jako příloha se skvěle hodí zeleninový salát.

• 1 slepice
• celer
• mrkev
• petržel
• 2 - 3 vejce
• sůl
• pepř
• nové koření
• trojobal

Slepici uvaříme doměkka společně se zeleninou, vývar použijeme na polévku. Uvařenou slepici obereme, umeleme i s kůží, přidáme sůl, pepř, vejce, zpracujeme na směs a tvoříme na prst silné placičky. Doprostřed vložíme kousek másla, pak z placky utvoříme váleček a obalíme jako řízek v trojobalu. Ve vyšším kastrolu smažíme v rozpáleném oleji. Nepoužíváme vidličku, máslo by vyteklo. Z jedné slepice vytvoříme 6 - 8 šišek. Podáváme s rýží, brambory nebo bramborovou kaší.

Doba přípravy: asi 80 minut

1 porce 3 565 kJ/ 850 kcal

4 porce

• 800 g kedluben
• 1 cibule
• 400 g kuřecího mletého masa (i vepřové nebo hovězí)
• 150 g másla
• 200 g hladké mouky
• 200 g tvrdého sýra
• 500 ml mléka
• petrželka
• pepř
• sůl

Kedlubny nakrájíme na kolečka, která ještě můžeme překrojit na polovinu. Vložíme je do osolené vody a povaříme do poloměkka. Na pánvi rozehřejeme lžíci másla a mleté kuřecí maso krátce orestujeme. Lehce podlijeme vodou, osolíme, opepříme a dusíme, dokud se voda nevyvaří.

Zapékací misku vymažeme máslem. Nakrájené povařené kedlubny rozložíme na dno. Na kedlubny naskládáme na kolečka nakrájenou cibuli a vše zasypeme podušeným masem. Vrstvy můžeme postupně opakovat, až do vyčerpání surovin. Záleží jenom na velikosti a hloubce zapékací misky.

Zbytek másla rozpustíme v kastrůlku, zaprášíme hladkou moukou a krátce orestujeme. Vzniklou jíšu postupně zaléváme mlékem a za stálého míchání metlou přivedeme k varu. Bešamel prováříme asi 20 minut a musíme ho neustále míchat, aby se nám nepřipálil. Ke konci varu ještě přisypeme nastrouhaný tvrdý sýr a ochutíme solí a pepřem. Bešamel by měl mít hustší konzistenci.

Hotovou omáčkou přelijeme kedlubny v zapékací misce, kterou potom vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 180 °C dozlatova.