• 250 g hladké mouky
• 160 g 100 % tuku
• špetka soli
• 1/2 šálku ledové vody
• 10 jablek
• skořice
• 1 citron
• 3 rovné lžíce cukru
• 1 vanilkový pudinkový prášek
• 2 lžíce rozinek
• 1 vanilkový cukr
• pikantní marmeláda
• sekané mandle nebo oříšky

Mouku osolíme a rozdrobíme v ní tuk. Zaděláme ledovou vodu na hustší těsto, vyválíme 2 placky velikosti formy, ve které budeme koláč péct. Formu vymastíme, vysypeme moukou a jeden díl těsta do ní vložíme. Okraje trochu vytáhneme, aby náplň nevytékala.

Jablka oloupeme a nakrájíme na plátky. Pokapeme je citronovou šťávou, přidáme cukr, rozinky namočené v rumu, skořici a pudinkový prášek. Náplň rozložíme na těsto ve formě, přikryjeme zbylým těstem. Pečeme ve vyhřáté troubě při vyšší teplotě. Po vyjmutí z trouby potřeme marmeládou (např. meruňkovou) a posypeme mandlemi  nebo oříšky.

Doba přípravy: 90 minut

• 250 g hladké mouky
• 150 g  másla
• 60 g moučkového cukru
• špetka soli
• 1 vejce

 Citrónový krém:

• 4 lžíce hladké mouky
• špetka soli
• 300 g cukru
• 1/2 l vody
• 4 vejce
• 1 lžíce másla
• šťáva ze 2 citrónů
• nastrouhaná kůra z 1 citrónu

V míse smícháme mouku, tuk, moučkový cukr, sůl a vejce. Vyválíme těsto. Formu na koláč vymažeme tukem a naplníme ji těstem. V předehřáté troubě pečeme 20 minut na 200 °C.

Na krém smícháme mouku, sůl, 250 g cukru a vodu. Vaříme 10 minut. Oddělíme žloutky a bílky. Žloutky smícháme s uvařenou směsí. Poté smícháme s máslem, citrónovou šťávou a kůrou. Ušleháme na krém.

Do bílků přidáme zbylý cukr a ušleháme. Krém dáme na dno koláče, na něj ušlehaný sníh. Pečeme dalších 30 minut na 150 °C.

Na těsto:

• 200 g hladké mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• 75 g moučkového cukru
• 1 vanilkový cukr
• špetka soli
• 1 lžíce mléka
• 100 g másla

Na náplň:

• 70 g másla
• 70 g moučkového cukru
• 1 vanilkový cukr
• 2 lžíce medu
• 125 ml šlehačkové smetany
• 100 g mandlových lupínků
• 100 g lískových oříšků
• 50 g kandovaných třešní nebo jiné kandované ovoce

Na polevu:

• 100 g čokolády na vaření
• 70 g ztuženého tuku

Mouku promícháme s kypřícím práškem, moučkovým i vanilkovým cukrem a se špetkou soli, přilijeme mléko, přidáme nastrouhané máslo a vypracujeme hladké těsto. Na lehce pomoučené pracovní ploše těsto rozdělíme na 2 části a každou rozválíme na obdélník o rozměrech asi 13 x 30 cm. Na náplň rozpustíme za stálého míchání při mírné teplotě máslo, med a moučkový i vanilkový cukr. Do směsi vmícháme šlehačku, mandle, oříšky, kandované ovoce a při mírné teplotě zahříváme za stálého míchání ještě asi 10 minut, až se odpaří většina tekutiny. Troubu předehřejeme na 200 °C.

Plech vyložíme papírem na pečení. Oba pláty těsta přeneseme pomocí válečku na plech s pečícím papírem a v předehřáté troubě pečema asi 10 minut. Předpečené pruhy těsta vyndáme z trouby, naneseme na ně ořechovou náplň a vložíme zpět do trouby a zapékáme ještě asi 8 - 10 minut.

Na polevu rozlámeme do malého kastrůlku čokoládu na vaření, přidáme tuk, kastrůlek vložíme do větší nádoby s vařící vodou a za stálého míchání polevu rozpustíme. Vychladlé řezy nakrájíme, oba okraje namočíme do čokoládové polevy a na kuchyňské mřížce nebo alobalu necháme ztuhnout.

• 135 g hladké mouky
• 70 g másla
• 35 g moučkového cukru
• sůl

Náplň: 

• 360 g (2 balení) cottage cheese Meggle
• 130 g pomazánkového másla
• 2 vejce
• 40 g hrubé mouky
• 65 g cukru
• tuk a mouka na formu

V míse smícháme mouku, máslo, cukr, vejce a zpracujeme tuhé těsto, které rozválíme na plát silný asi 2 mm a přemístíme do vymazané a vysypané formy. Opatrně přitlačíme na dno a pak i do stran po celém obvodu - přesahující odstraňte. Těsto na dně propícháme vidličkou, po obvodu je obložíme pruhem přeloženého alobalu, aby se při pečení udrželo na stěně formy. Koláč vložíme do trouby vyhřáté na 190 °C a upečeme dorůžova. Teplotu trouby snížíme na 120 °C. Cukr s vejci vyšleháme, přidáme pomazánkové máslo, mouku a nakonec přimícháme cottage. Směs pak nalijeme do formy na upečený korpus a vložíme asi na 1,5 hodiny do trouby. Koláč je hotový, když povrch na okrajích a středu na dotek lehce pruží. Podáváme lehce pocukrovaný, či s ovocem.

Doba přípravy: 80 minut

1 kousek asi 1 190 kJ/ 284 kcal

12 kousků

• 250 g polohrubé mouky
• 60 g moučkového cukru
• 120 g změklého másla
• 1 žloutek
• 1 špetka soli
• 1 banán
• citronová šťáva z 1 citronu
• 50 g pískového cukru
• 80 g mandlových lupínků
• asi 300 g rybízu
• 1/2 lžičky mleté skořice
• 2 vejce
• tuk na formu

Mouku prosijeme na vál, přidáme cukr, na kousky nakrájené změklé máslo, žloutek a sůl. Vypracujeme těsto, které necháme odpočinout. Kulatou formu o průměru 25 cm vymažeme tukem.

Těsto rozdělíme na dvě části. Jednu rozválíme, vložíme do formy, propícháme vidličkou a okraj potřeme vodou. K pokrájenému banánu přidáme mandlové lupínky, rybíz, skořici a sníh z bílků.

Ovocnou směsí naplníme těsto ve formě a překryjeme ji druhým plátem těsta. Okraje dobře přitiskneme a celý koláč potřeme rozšlehaným žloutkem a posypeme zbylými mandlovými lupínky.

Připravený koláč vložíme do vyhřáté trouby a při 170 °C pečeme asi 35 - 40 minut. Necháme vychladnout a rozkrájíme na porce. Navrch můžeme ještě zdobit šlehačkou.

• 400 g hladké mouky
• 1 prášek do pečiva
• 100 g cukru
• 1 vejce
• 10 lžic mléka
• 250 g tuku Omega
• 1 vanilkový cukr
• špetka soli
• 500 g rebarbory
• 250 g jahod
• 1 vanilkový pudinkový prášek
• cukr podle chuti
• lžíce másla
• moučkový cukr na posypání

Do prosáté mouky s práškem do pečiva nastrouháme tuk, přidáme ostatní suroviny a zpracujeme hladké těsto. Vyválíme na 2 pláty. Na plech vyložený pečícím papírem dáme jeden plát těsta, pokryjeme ho nakrájenými jahodami a oloupanou spařenou nakrájenou rebarborou, promíchanou s cukrem a pudinkovým práškem. Překryjeme druhým plátem těsta, propícháme ho vidličkou a v troubě předehřáté na 180 °C upečeme dorůžova. Hotový moučník potřeme máslem a pocukrujeme. Krájíme na řezy.

• 60 dkg hladké mouky
• 20 dkg cukru moučky
• 2 celá vejce
• 20 dkg hery
• 2 lžíce medu
• 2 lžičky jedlé sody

Krém na 1. díl těsta:

• 2/3 másla
• 10 dkg cukru moučky
• vychladlý pudink (3/4 l mléka a 2 a 1/4 vanilkového pudinku)

Ořechová náplň na 2. díl těsta: 

• 20 dkg nahrubo rozválených ořechů
• 10 dkg cukru moučky
• 12 dkg hery
• 2 lžíce medu

Vypracujeme těsto a rozdělíme na dva díly. Lehce namažeme 2 plechy tukem a dáme na ně pečící papír. Na stole vyválíme každou polovinu těsta zvlášť, posypeme lehce moukou váleček i povrch těsta a těsto natočíme na váleček a takto ho přeneseme na plech a rozbalíme. Jeden díl rovnou pečeme dozlatova v troubě asi na 200 °C a na druhý před pečením naneseme nahoru ořechovou náplň a pak pečeme rovněž dozlatova.

Příprava ořechové náplně: ingredience chvíli podusíme na mírném ohni a ještě teplé naneseme stěrkou po kousíčkách na syrový těstový díl na plechu a pečeme. Vychladlé upečené pláty jsou tvrdé a dobře se sundají z pečícího papíru. Na jeden plát naneseme krém a druhý plát s ořechovou náplní na plát s krémem překlopíme a lehce přitlačíme. Minimálně 24  hodin necháme hotový moučník odležet.

Příprava krému: máslo s mletým cukrem utřeme do pěny a vmícháme vychladlý pudink.

Jablkový koláč

• 1 a 1/4 hrnku hladké mouky
• 110 g studeného másla nakrájeného na malé kousíčky
• půl lžičky soli
• půl lžičky cukru
• asi 2 lžíce ledové vody
• 1 kg oloupaných, na dílky nakrájených jablek
• 3/4 hrnku cukru
• 6 lžic másla

Těsto připravíme v robotu: prosátou mouku se solí a cukrem zpracujeme s máslem na drobenku a pak pomalu přidáváme ledovou vodu do momentu, kdy se těsto spojí. Kouli těsta zabalíme do mikrotenu a necháme v chladu alespoň hodinu odpočinout. Troubu předehřejeme na 220 °C. Těsto rozválíme na kruh.

Nejlépe těžkou pečící pánev rozehřejeme, přidáme cukr a máslo, do vznikajícího karamelu rozložíme na dílky nakrájená jablka a dáme je péct, až jsou zlatavá. Pak je po chvíli přiklopíme těstem a dozlatova je upečeme. Necháme asi 20 minut zchladnout, pak opatrně na plochou mísu koláč překlopíme, pokapeme vypečenou šťávou a porcujeme. Podáváme např. ozdobené kysanou smetanou, s ušlehanou šlehačkou nebo se zmrzlinou.

Nektarinkový koláč

• asi 7 nektarinek
• půl hrnku cukru
• 2 lžíce vody
• 1 lžička citronové šťávy
• 1 lžíce másla
• 1 vanilkový cukr
• těsto dle výše uvedeného rozpisu

Nektarinky omyjeme a nakrájíme na čtvrtky. Ve formě nebo na pánvi smícháme cukr s vodou a citronovou šťávou a vaříme, až je směs zlatavá. Sejmeme je z ohně a přidáme máslo a vanilkový cukr. Na to rozložíme čtvrtky nektarinek a vrátíme na oheň a vaříme asi 10 minut, až šťáva bublá.

Odstavíme a po chvíli překryjeme těstem, u krajů formy těsto přitiskneme. Vložíme do trouby předehřáté na 200°C a pečeme dozlatova. Necháme chvíli zchladnout, pak opatrně překlopíme na mísu a podáváme.

Banánový koláč

• 6 lžic másla
• 3/4 hrnku hnědého cukru
• 1/2 lžičky skořice
• špetka soli
• 5 banánů
• 2 lžíce tmavého rumu
• těsto dle výše uvedeného rozpisu

Máslo rozehřejeme v pánvi nebo koláčové formě, přidáme cukr, skořici a sůl a mícháme asi 3 minuty. Přidáme na polovinu pokrájené banány, opékáme je 3 minuty, pak přidáme rum a minutu povaříme a odstavíme. Po chvíli překryjeme kruhem vychlazeného těsta, u krajů přitiskneme a dáme do předehřáté trouby na 200 °C a upečeme dozlatova asi 25 minut. Po vyjmutí z trouby necháme chvíli chladnout, pak opatrně překlopíme na mísu a podáváme teplý nebo vlažný se smetanou.

• 250 g mouky
• 100 g medu
• 50 g moučkového cukru
• 1 vejce
• půl sáčku kypřícího prášku do perníku
• lžička skořice s mletým hřebíčkem, badyánem a novým kořením
• najemno nastrouhaná kůra z poloviny citronu
• tuk na plech

Mouku s kypřicím práškem a kořením prosejeme na vál, přidáme citrónovou kůru, tekutý med, prosátý cukr a vejce a zpracujeme těsto. 

Necháme je v chladu odležet do druhého dne. Z poloviny těsta rozválíme plát a přendáme jej na tukem potřený plech. Povidla promícháme s nakrájeným ovocem, dochutíme rumem a medem. Naplní potřeme plát těsta a druhým plátem rozváleným z druhé poloviny těsta náplň pokryjeme. Těsto vložíme do trouby vyhřáté na 190 °C a upečeme. Ještě teplé krájíme na obdélníčky, po vychladnutí uložíme v chladu a necháme odležet

Doba přípravy: asi 60 minut

1 kousek asi 1 780 kJ/ 425 kcal

8 kousků

Křehké těsto:

• 180 g hladké mouky
• 80 g másla
• sůl
• 2 - 3 lžíce studené vody
• mouka na vál
• tuk a mouka na formu

1.vrstva:

• 250 g tvarohu
• 100 g kysané smetany
• 150 ml pomerančového džusu
• 1 sáček plátkové želatiny
• 100 g cukru

2.vrstva:

• 2 pomeranče
• 500 ml pomerančového džusu
• 1 sáček želatiny
• 50 g cukru

Připravíme těsto. Mouku, máslo a špetku soli hněteme tak dlouho, dokud se nevytvoří drobenka. Přidáme vodu a dál hněteme, až vznikne těsto, které zabalíme do utěrky a necháme asi 30 minut v ledničce.

Těsto rozválíme na pomoučeném válu do kruhové placky. Přesuneme ji do vysypané formy a těsto upravíme prsty tak, aby bylo rovnoměrně po celé formě i na okrajích. Propícháme je vidličkou, aby během pečení mohla unikat pára. Povrch těsta vyložíme alobalem a zatížíme fazolemi nebo hrachem, aby se během pečení nezvedalo. Pečeme 15 minut při 190 °C. Potom vyndáme zátěž a dopečeme dozlatova. Vzniklý korpus necháme vychladnout.

Želatinu rozpustíme asi ve 150 ml teplého pomerančového džusu. Necháme zchladnout. Rozmícháme tvaroh s kysanou smetanou a cukrem, vmícháme do želatiny. Náplň nalijeme do korpusu.

Pomeranče oloupeme a nakrájíme na kolečka, která položíme na náplň. Necháme zatuhnout v ledničce. Rozpustíme zbytek želatiny s cukrem a teplým pomerančovým džusem. Necháme mírně zchladnout a naběračkou naléváme přes pomeranče na koláči. Hotový koláč necháme zatuhnout v ledničce a můžeme podávat.