Obalované a plněné řízky
Kuřecí řízky s pažitkou (petrželkou)
4 porce
- 4 kuřecí řízky
- sůl
- pepř
- 2 vejce
- hladká mouka
- lžíce mléka
- svazek pažitky nebo zelené petrželky
- olej na smažení
Kuřecí řízky naklepeme, osolíme a opepříme a obalíme v hladké mouce. Z vajec, mléka, soli, hladké mouky a drobně nasekané pažitky nebo petrželky připravíme hustší těstíčko, ve kterém řízky namáčíme a smažíme je z obou stran v rozehřáté oleji dozlatova. Podáváme s bramborovou kaší, zdobíme celou pažitkou nebo snítkou petrželky.
—————
Kuřecí řízky smažené v pivním těstíčku
4 porce
- 4 kuřecí řízky bez kůže a kostí
- sůl
- 1 velké vejce
- 5 lžic světlého piva 10°
- hladká mouka
- 1 lžíce oleje
- tuk na smažení
Kuřecí řízky několikrát nařízneme po obvodu, jemně naklepeme, osolíme a namočíme do středně hustého těstíčka, připraveného z vejce, piva, oleje a mouky. Usmažíme je po obou stranách a podáváme s bramborovým salátem.
—————
Kuřecí řízky v kukuřičných lupíncích
4 porce
- 4 kuřecí prsa (600g)
- kukuřičné lupínky na obalení
- směs sekaných čerstvých bylinek na obalení (petrželka, bazalka, tymián)
- 2 vejce
- olej
- mletý černý pepř
- sůl
Kuřecí maso očistíme a rozdělíme na 8 plátků. Řízečky po obvodu nařízneme a rozklepneme. Osolíme je, opepříme a obalíme v nasekaných bylinkách. Kukuřičné lupínky vsypeme do igelitového sáčku. Dlaní ruky nebo válečkem na nudle je rozdrtíme. Poté je vsypeme do misky.
Do jiné misky rozklepneme vejce. Trochu je osolíme a rozšleháme. Řízečky obalíme nejdříve ve vejcích, potom v lupínkách. Na pánvi rozehřejeme olej a řízečky na něm zvolna z obou stran opečeme. Poté je odložím na savý ubrousek, abychom je zbavili přebytečného tuku.
—————
Kuřecí řízky v parmazánu
Doba přípravy: 20 minut
1 porce 1 450 kJ
4 porce
- 4 kuřecí prsní řízky
- citrónová šťáva
- 1 vejce
- strouhanka
- 50 g jemně nastrouhaného parmazánu
- 2 lžíce olivového oleje
- sůl, pepř
Kuře osolíme, opepříme, zakápneme citronovou šťávou, vejce rozklepneme do talíře a lehce rozšleháme. Strouhanku promícháme se sýrem. Obalíme řízky ve vejci a pak ve strouhance se sýrem, obal pořádně přitiskneme, aby na masu dobře držel. Smažíme na rozehřátém oleji po obou stranách dozlatova.
—————
Kuřecí růže
Doba přípravy: 45 minut
4 porce
- 4 kuřecí prsa
- 4 plátky šunky
- 4 plátky sýra
- 4 plátky uzeného lososa nebo drcená treska
- sůl
- olej
- hladká mouka, vejce a strouhanka na obalení
Naklepeme kuřecí prsa, lehce je osolíme. Na každý z plátků masa klademe v tomto pořadí plátek šunky, lososa nebo lžičku drcené tresky, plátek sýra. Pevně zavineme, můžeme převázat provázkem nebo sepnout špejlí, a závitek obalíme v trojobalu. Smažíme pomalu ve vysoké vrstvě oleje nebo ve fritéze. Pak závitek šikmo přeřízneme a vidíme barevnou mozaiku, která má připomínat růži. Vhodnou přílohou jsou vařené brambory.
—————
Kuřecí stehýnka v těstíčku
Doba přípravy: asi 30 minut
1 porce asi 2 885 kJ/ 690 kcal
4 porce
- 4 kuřecí stehna
- 200 g majonézy
- 1 lžička hořčice
- 2 lžičky nakládaného zeleného pepře
- 1 rajče
- 100 g hladké mouky
- 50 ml piva
- 2 vejce
- bílý mletý pepř
- sůl
- olej na smažení
- rajčata a cukety na ozdobení
Kuřecí stehna omyjeme a osušíme. Ostrým nožem nařízneme kůži na mase a odstraníme ji. Pak maso kolem kosti rozklepeme, nasolíme a necháme ho odležet. Majonézu vložíme do misky, přidáme hořčici, zelený pepř a omyté a nadrobno pokrájené větší rajče.
V druhé misce smícháme mouku s pivem na hladké těstíčko. Vejce rozklepneme a oddělíme bílky od žloutků. Žloutky vložíme do misky s pivním těstem, přidáme připravenou majonézu a vše dobře promícháme. Z bílků ušleháme tuhý sníh a lehce jej zapracujeme do těstíčka. Podle chuti potom osolíme a opepříme.
Osolená kuřecí stehna obalíme v těstíčku a smažíme je velmi zvolna v rozpáleném tuku (aby se propekla). Zda je maso hotové, poznáme podle toho, že z masa nevytéká žádná šťáva. Zbude-li nám těstíčko, které jsme připravili, můžeme z něj nakonec upéci chutné placičky.
Teplé řízky podáváme ozdobené rajčaty a cuketami, s vařenými bramborami nebo jen s chlebem.
—————
Kyjevský kotlet
4 porce
- 4 kuřecí stehna
- 80 g másla
- sůl
- bílý pepř
Trojobal:
- hladká mouka
- vejce
- mléko
- strouhanka
- olej
Příloha:
- 8 větších brambor
- sůl
- 50 g zelené části pórku
Kuřecí stehno zbavíme kůže, částečně vykostíme, nasolíme, opepříme a vložíme do něj kousek másla. Uděláme závitek, který spojíme párátkem, obalíme v trojobalu a smažíme. Brambory rozvaříme, rozšťoucháme, dle potřeby přisolíme a ozdobíme nakrájeným pórkem. Servírujeme v podobě báboviček.
—————
Plněná kuřecí prsa
Doba přípravy: 45 minut
1 porce 2 673 kJ/ 638 kcal
4 porce
- 4 kuřecí prsa (600 g)
- sůl
- mletý pepř
- 2 plátky veky
- 50 ml smetany
- 200 g čerstvého špenátu
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce másla
- 100 g sýru
- 1 - 2 vejce
- 100 g hladké mouky
- 150 g strouhanky
- 50 g sezamových semínek
- olej na smažení
Kuřecí prsa opláchneme pod tekoucí vodou a důkladně je osušíme. Prokrojíme do nich kapsu a osolíme je. Plátky veky nakrájíme na kostičky a pokropíme smetanou.
Špenát opláchneme a necháme okapat. Česnek nakrájíme nadrobno, orestujeme na másle, přidáme špenát a dusíme asi 5 minut. Hotový špenát zahustíme vekou, přidáme nastrouhaný sýr a dochutíme solí a pepřem.
Připravená kuřecí prsa naplníme špenátovou směsí. Uzavřeme je, například párátkem, a obalíme je v mouce, vejcích a strouhance promíchané se sezamovými semínky.
Naplněné řízky smažíme pomalu po obou stranách na rozehřátém oleji, aby se dobře propekly. Osmažené maso poskládáme na papírový ubrousek, který odsaje přebytečný tuk. Podáváme s vařenými bramborami.
—————
Plněné kuřecí řízky
4 porce
- 4 kuřecí řízky
- 4 plátky šunky
- 100 g žampionů
- 10 g másla
- citronová šťáva
- sůl
- 2 malá vejce
- hladká mouka
- olej
Kuřecí řizky rozkrojíme na rovné plátky a naklepeme do šířky. Žampiony nakrájíme na plátky, pokapeme citronovou šťávou a podusíme na másle. Kuřecí řízky osolíme, poklademe šunkou, potom žampiony, přeložíme v půli a okraje masa sklepneme paličkou a upevníme jehlami. Obalíme je v mouce, potom ve vejcích rozšlehaných se solí a vkládáme na pánev s rozehřátým olejem. Usmažíme po obou stranách dozlatova a podáváme.
—————
Rarášky
- 1 celé vykostěné a kůže zbavené kuře
- olej na smažení
Těstíčko:
- 2 vejce
- 1 dl piva
- 2 lžíce hořčice
- sójová omáčka podle chuti
- pepř
- sůl
- 2 lžíce solamylu
- 3 lžíce hladké mouky
Kuřecí maso nakrájíme na drobné kostičky a naložíme na 24 hodin do těstíčka. Druhý den smažíme na oleji. Podáváme s vařenými bramborami, obložíme rajčaty a paprikami.
—————