6 porcí

• 1 lžíce olivového oleje
• 1 drobně nakrájená cibule
• sůl
• pepř
• 2 hrnky vody
• 1 l slepičího vývaru (i z kostky)
• 2 hlavy brokolice (1 kg)
• 1 - 2 brambory
• 1 smetana ke šlehání
• šťáva ze 2 citronů

Cibuli rozdusíme na olivovém oleji doměkka, přidáme omytou brokolici (několik růžiček brokolice si dáme stranou), brambory a dva hrnky vody. Osolíme a vaříme asi 10 minut doměkka. Ponorným mixérem polévku rozmixujeme, přidáme smetanu, citronovou šťávu, opepříme a podle chuti dosolíme. Polévku zdobíme malými růžičkami brokolice, které jsme jen spařili vroucí vodou a ihned zchladili.

4 porce

• 500 ml masového vývaru
• 400 g očištěné brokolice
• 400 g brambor
• 150 g uzeného masa nakrájeného na kousky
• 150 ml 12 % smetany
• 1 houska z předchozího dne, nakrájená na kostky
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 3 lžíce oleje
• sůl
• lžíce másla na opečení housky

Cibuli, brambory i česnek oloupeme a nasekáme nadrobno. Brokolici rozdělíme na růžičky, košťál nakrájíme.

V hrnci na 2 lžících oleje zesklovatíme cibuli. Přidáme brambory, košťál i česnek a společně opékáme. Když začne zelenina lehce zlátnout, přilijeme vývar a asi 300 ml vody. Osolíme a zeleninu uvaříme téměř doměkka. Potom přidáme brokolici a vše povaříme asi 4 minuty.

Housku a maso opečeme. Polévku rozmixujeme, zjemníme smetanou, povaříme. Podáváme s masem a krutony.

• 500 g brokolice
• 1 svazek jarní cibulky
• 2 lžíce oleje
• 1 l zeleninového vývaru
• 100 g zakysané smetany
• sůl
• pepř
• cukr
• 150 g strouhaného parmazánu

Očištěnou brokolici rozdělíme na růžičky, tlustší části košťálu rozkrájíme na kousky. Jarní cibulku nakrájíme na kolečka. V hrnci rozehřejeme olej, osmažíme na něm zeleninu, zalijeme ji vývarem a vaříme při mírné teplotě asi 10 minut. Hrnec sejmeme z plotny, obsah rozmixujeme a vmícháme zakysanou smetanu. Osolíme, opepříme a přidáme cukr dle chuti. Polévku pak znovu ohřejeme a necháme v ní rozpustit sýr. Podáváme s pečivem.

4 porce 

• 300 g brokolice
• 30 g másla
• 80 g cibule
• 50 g hladké mouky
• 35 cl mléka
• 10 cl smetany
• 4 vejce
• 5 cl octa
• muškátový květ (na špičku nože)
• 1 g bílého pepře
• 2 g soli

Brokolici rozebereme na menší růžičky, opereme a vložíme do vroucí osolené vody. Krátce povaříme, scedíme (tekutinu uschováme) a zprudka zchladíme. Na másle opečeme cibuli (měla by zůstat světlá), zalijeme ji studeným mlékem, rozmícháme a přilijeme vývar z brokolice. Osolíme, okořeníme bílým pepřem i muškátovým květem a povaříme asi 30 minut. Do vařící vody s octem vyklepneme vejce a bílek přeložíme lžící přes žloutek. Zastřené vejce přendáme do studené vody, bílek musí být uvařený, ale žloutek tekutý. Před koncem varu vrátíme do polévky brokolici (i rozmixovanou), dolijeme smetanu a před podáváním přidáme zastřené vejce.

Doba přípravy: 15 - 20 minut

1 porce asi 1 005 kJ/ 240 kcal

4 porce

• 300 g brokolice
• 30 g másla
• 20 g hladké mouky
• 2 dl smetany
• 50 g nivy
• 100 g bílé veky
• 1/2 lžičky mleté papriky
• sůl
• petrželová (celerová) nať na ozdobení

Brokolici rozdělíme na menší části. Silnější stonky - stejně jako košťál - odkrojíme, oloupeme a vaříme déle než růžičky (asi 10 minut). Po uvaření brokolici scedíme, rychle propláchneme studenou vodou, aby zůstala ještě teplá, ale neztratila svěžest. Uchováme ji zakrytou v teple a vývar necháme zchladnout. Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, kterou zalijeme studeným vývarem z brokolice. Vše dobře rozmícháme a asi 6 minut za stálého míchání povaříme.

Uvařenou brokolici rozebereme na růžičky a košťál rozkrájíme na menší kousky. Hrst růžiček odložíme stranou do tepla, vše ostaní rozmixujeme a nakonec protřeme přes jemné síto do polévky, kterou opět přivedeme krátce do varu. Dosolíme ji a zjemníme smetanou, kterou již nevaříme, jen v polévce prohřejeme. Veku nakrájíme na plátky, vykrájíme z nich tvary srdíček a nasucho opečeme. Přidáme kousky nivy a necháme ji na vece rozpéci. Okraje plátků veky obalíme v mleté paprice. Krémovou polévku rozdělíme na nahřáté talíře, přidáme růžičky vařené brokolice, srdíčka z veky s rozpečenou nivou a posypeme nakrájenou petrželkou.