Amur s rajčaty

 4 porce

• 800 g podkov z amura
• 2 lžíce citronové šťávy
• sůl
• 3 rajčata
• 1 oloupaná cibule
• 4 lžíce másla
• 4 kuličky celého pepře
• 4 kuličky nového koření
• 2 bobkové listy
• 1 lžička mleté sladké papriky
• 100 ml bílého vína
• 250 g cherry rajčátek

Rybu pokapeme citronovou šťávou, osolíme a necháme v chladu odležet. Rajčata nakrojíme, spaříme, oloupeme a nakrájíme. Kostičky cibule orestujeme s 1/2 másla. Rajčata i cibuli nasypeme do pekáčku. Přidáme pepř, nové koření, bobkové listy a porce amura. Posypeme je paprikou, poklademe máslem, podlijeme vínem a trochou vody. 

Rybu pečeme při 180 °C asi 35 minut, přeléváme výpekem. Asi 15 minut před koncem přidáme rajčátka. Amura s rajčaty vyjmeme a výpek se zeleninou propasírujeme.