Andaluská kachní prsíčka

4 porce

• 4 omytá, osušená, osolená a opepřená kachní prsa (po 200 g)
• 240 g hrachu
• 400 g přepůlených cherry rajčátek nakrájené nadrobno
• 2 oloupané cibule nakrájené nadrobno
• 2 oloupané stroužky česneku nakrájené nadrobno
• 1 chilli paprička nakrájená nadrobno
• 3 snítky tymiánu
• 4 lžíce bílého vína
• olej na smažení

Hrách namočíme na noc do studené vody. Druhý den ho v čerstvé vodě uvaříme doměkka. Těsně před koncem vaření ho osolíme. Měkký hrách scedíme.

Prsíčka na oleji opečeme. I s výpekem je přendáme do pekáčku, zakryjeme alobalem a při 170 °C pečeme asi 60 minut. Prsíčka vyjmeme a výpek přelijeme na pánev.

Cibuli, česnek a papričku orestujeme na výpeku. Vmícháme rajčátka, tymián a hrách. Směs v pekáčku podlijeme vínem, navrch rozložíme maso a při 190 °C zapékáme 10 minut.