Bylinková játrová paštika

Doba přípravy: 70 minut

4 porce

1 porce 2 914 kJ/ 696 kcal

• 200 g vepřového bůčku
• 300 g vepřových jater
• 100 g slaniny
• 1 velká cibule
• divoké koření (nové koření, bobkový list, celý pepř)
• 80 g anglické slaniny
• 40 ml koňaku
• 200 ml smetany
• sůl
• 1 lžíce paštikového koření
• 4 lžíce nasekaných bylinek (bazalka, tymián)

Vepřový bůček, játra a slaninu nakrájíme na kostky a dáme do pekáčku. Přidáme oloupanou a najemno nasekanou cibuli, divoké koření a podlijeme vodou. Pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 70 minut. Během pečení podléváme podle potřeby vodou.

Když je maso měkké, vyjmeme divoké koření a směs i s výpekem rozmixujeme na jemnou hmotu. Anglickou slaninu nakrájíme na kostičky a vmícháme k masové směsi.

Do masové směsi přilijeme koňak a smetanu. Zamícháme, ochutíme solí a paštikovým kořením. Nakonec přidáme lžíci nasekaných bylinek. Dobře promícháme.

Připravenou směs dáme do formy a necháme ztuhnout. Ztuhlou paštiku vyklopíme a celou obalíme ve zbylých bylinkách.

Obalenou paštiku zabalíme do mikrotenové fólie a necháme, nejlépe přes noc v chladničce ztuhnout. Druhý den paštiku nakrájíme na plátky a podáváme s pečivem.