Bylinkové kuře ve vinné omáčce
Doba přípravy: asi 45 minut
4 porce
- 1/2 svazku tymiánu
- svazek petrželky
- svazek rozmarýnu
- 2 kuřata (asi po 950 g)
- 80 g másla
- sůl
- pepř
- 50 ml whisky
- 250 ml slepičího vývaru
- 30 ml suchého sherry
- 50 ml portského vína
Bylinky opereme, osušíme a otrháme z nich lístky. Pak je jednotlivě nadrobno nasekáme. Kuřata omyjeme pod tekoucí studenou vodou a osušíme. Smícháme polovinu rozmarýnu a tymiánu s veškerou petrželkou a 40 g másla. Bylinkové máslo osolíme a opepříme. Troubu předehřejeme na 220 °C.
Bylinkovým máslem naplníme kuřata. Zbylé máslo rozehřejeme, kuřata jím potřeme, osolíme a opepříme. Vložíme je do ohnivzdorné formy a v troubě pečeme asi 10 minut. Během pečení několikrát obrátíme. Kuřata vyjmeme, flambujeme v 25 ml whisky, vrátíme do formy a podlijeme vývarem. Pečeme v troubě dalších 25 minut. Často přeléváme vypečenou šťávou z kuřete.
Kuřata vyjmeme a udržujeme v teple. Výpeček rozředíme sherry, portským vínem a zbylou whisky a na silném ohni vaříme asi 5 minut. Osolíme, opepříme a přidáme zbylé bylinky. Kuřata rozporcujeme, upravíme na mísu a přelijeme vinnou omáčkou.