Červené zelí

První zmínku o něm nalezneme v německé literatuře z roku 1150. Nejdříve se věřilo, že vzniká zaléváním červeným vínem nebo v příliš horkém počasí.

Červené zelí je důležité především obsahem vitaminu C - 100 g očištěného zelí má v sobě 40 mg vitaminu C (ve sterilovaném zelí, je poloviční množství vitaminu C) . Dále obsahuje důležité rostlinné vlákniny a nerostné látky.

K červenému zelí se hodí tato koření: bobkový list, jalovec, pepř, rozmarýn nebo tymián, podlévá se červeným vínem, doplňuje jablky.