Chlebové knedlíky ke zvěřině
- 680 g starého chleba bez kůrky
- 6 dcl mléka
- 5 vajec
- 20 g soli
- 2 g perníkového koření
- 110 g hrubé mouky
- 80 g sušených švestek
- 80 g sušených meruněk
- 80 g rozinek
- 4 cl rumu nebo Amaretta
Sušené ovoce nakrájejte na malé kousky a společně s rozinkami nechte prosáknout dávkou alkoholu. Střídku staršího chleba nakrájejte na kostky a pokropte částí mléka, aby se vsáklo. Vejce rozmíchejte se zbylým mlékem, perníkovým kořením, prosátou moukou a solí. Vzniklým řídkým těstíčkem zalijte kostky chleba a přidejte macerované sušené ovoce a směs lehce promíchejte.
Ze vzniklého těsta tvarujte koule, které dobře zmáčkněte, aby držely pohromadě (jako když děláte koule ze sněhu) a v lehce osolené vodě vařte asi 15 minut.