Chlebový věnec s nivou a parmskou šunkou

1 kus

• 1 kg hladké mouky
• 300 g nivy
• 200 g parmské šunky
• 1 kostka čerstvého droždí (42 g)
• 2 lžíce krupicového cukru
• hrst lísků bazalky
• 2 lžíce olivového oleje
• sůl

Do mísy prosijeme mouku se solí. Přidáme rozdrobené droždí a cukr. Postupně přiléváme asi 600 ml vlažné vody a suroviny propracováváme.

Až se těsto přestane lepit na stěny mísy, dáme ho na pracovní desku a hnětem, dokud nebude hladké a pružné. Poté ho vrátíme do mísy, poprášíme moukou a necháme 30 minut kynout. Pak ho propracujeme a necháme kynout ještě asi 30 minut.

Vykynuté těsto rozválíme na užší obdélníkový plát silný asi 1 cm. Poklademe jej plátky šunky, nastrouhanou nivou a lístky bazalky. Náplň pokapeme olejem.

Těsto podélně přeložíme přes náplň, vytvoříme kulatý závin a spojíme jeho konce. Vzniklý věnec přeneseme na plech vyložený pečícím papírem a necháme ještě asi 15 minut kynout Pak ho poprášíme moukou a vložíme do vyhřáté trouby. Při 180 °C ho pečeme 35 - 40 minut dozlatova.