Chřestová polévka - dietní

1 porce 758 kJ

4 porce

• 1 balíček zeleného nebo bílého chřestu
• 1 lžíce másla
• 1 lžíce hladké mouky
• 150 ml zakysané smetany
• 50 g nasucho opražených mandlových lupínků
• čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek
• sůl

Z chřestu odřízneme tvrdé konce a od hlaviček směrem dolů oloupeme a nakrájíme na 5 cm kousky. Vaříme 10 minut v hrnci s 1 litrem vroucí osolené vody. Několik hlaviček vyjmeme, v cedníku je propláchneme studenou vodou a schováme je na ozdobení polévky. Na pánvičce rozehřejeme máslo, přisypeme mouku a umícháme světlou jíšku, kterou v polévce necháme vařit 15 minut. Vše rozmixujeme, osolíme, okořeníme a podáváme se zakysanou smetanou, hlavičkami chřestu a mandlovými lupínky.