Citronové kuře na 2 způsoby
4 porce
- 600 g kuřecích prsou
- 1 chemicky neošetřený citron
- 150 ml vývaru
- 100 ml bílého vína
- 30 g másla
- 3 lžíce smetany
- 3 lžíce oleje
- 1 - 2 lžičky hladké mouky
- špetka mleté papriky
- 1 lžíce najemno nasekané petrželky
- sůl
Citron omyjeme a nakrájíme na tenké plátky. Na rozpuštěném másle ho krátce opečeme.
Prsíčka osolíme a nakrájíme na nudličky. Na rozehřátém oleji je zprudka orestujeme. Uchováme je teplá.
Výpek zalijeme vínem a mícháme, dokud se neodpaří. Přidáme mouku a orestujeme ji. Přilijeme vývar se smetanou.
Do základu v pánvi vmícháme citron a maso, prohřejeme a dle chuti dosolíme. Nakonec vmícháme papriku s petrželkou a pánev odstavíme. Podáváme s rýží.
-------------------------------------------------------------------------------------
Citronové kuře s bramborovou kaší
- 1 větší kuře rozdělené na 8 až 10 částí
- mořská sůl
- pepř
- 3 až 4 lžíce olivového oleje
- 1 rozpůlená palice česneku
- pár stonků čerstvého tymiánu
- sherry
- ocet
- 2 lžíce sojové omáčky
- 3 lžíce medu
- 1 citron nakrájený na tenké plátky
- svazek petržele (ne kudrnky)
Kaše:
- 1 kg moučných brambor
- mořská sůl
- pepř
- 30 g másla
- svazek jarní cibulky (6 až 8 kousků) nakrájené nadrobno
- 100 ml smetany
- 100 ml plnotučného mléka
Osolte a opepřete porce kuřete. Rozehřejte olivový olej ve velké pánvi. Opékejte kuře dohněda spolu s česnekem a tymiánem 2 až 3 minuty z každé strany. Přidejte ocet a nechte bublat, dokud se nesvaří na polovinu. Přidejte sojovou omáčku, med a promíchejte.
Přilijte trochu horké vody a přidejte plátky citronu. Nechte omáčku probublávat zhruba 10 minut, až získá konzistenci sirupu. Tou dobou by mělo být kuře uvařené.
Nakrájejte oloupané brambory na menší kostky a vařte je v osolené vodě asi 10 minut, dokud nezměknou. Sceďte.
Ještě horké je rozšťouchejte, vmíchejte máslo a jarní cibulku. Smíchejte mléko se smetanou a přiveďte k varu. Pomalu je přilévejte k rozšťouchaným bramborám a dobře míchejte. Pokud je směs příliš hustá, můžete přidat mléko. Osolte, opepřete podle chuti.
Kuře dejte na talíř, posypte petrželkou a servírujte s kaší a zelenými fazolkami.