Dánská polévka

Doba přípravy: asi 25 minut (bez máčení chleba)

1 porce asi 945 kJ/ 225 kcal

4 porce

• 250 g tvrdšího tmavého chleba, který budeme máčet v chlebu
• 1 a 1/2 l vody
• 4 dl černého piva
• 4 lžíce cukru
• 1 citron
• čerstvá zelená petrželka (nebo také zelený koriandr)
• 1 dl smetany ke šlehání (můžeme ji nahradit hustou kysanou smetanou nebo čerstvým bílým jogurtem)

Tvrdší chléb nakrájíme na kostičky a ještě nadrobíme na malé kousky, které vložíme do hrnce. Zalijeme je pivem, vodou a asi hodinu máčíme. Potom hrnec postavíme na vařič a za občasného míchání uvaříme polévku do zhoustnutí (asi 10 minut). Provařenou polévku ještě dochutíme citronovou šťávou a dosladíme. Některá černá piva jsou dost sladká. Proto množství cukru přizpůsobíme podle chuti. Polévku přecedíme přes jemné síto, případně zředíme trochou horké vody a necháme již jen přejít varem.

Smetanu dohusta ušleháme. Petrželovou nať omyjeme, část necháme vcelku na zdobení, zbytek jemně nasekáme a vmícháme do polévky, kterou ihned nalijeme na talíře a podle chuti přidáme hustě našlehanou šlehačku. Ozdobíme zelenou natí. Pro zvýraznění chuti můžeme přidat rozsekaný koriandr. Podáváme s toasty opečenými nasucho nebo s čerstvým chlebem. Místo sladké smetany ke šlehání můžeme bez obav použít hustou kysanou smetanu nebo také bílý jogurt.