Dušená rýže na kari se špenátem a oříšky kešu
4 porce
- 300 g rýže
- drůbeží vývar na zalití rýže
- 150 g čerstvého, opraného špenátu
- 100 g kešu oříšků
- 1 lžíce kari koření
- 1 větší cibule
- 2 lžíce oleje
- 1 červená cibule pokrájená na kolečka na dozdobení
Rýži propláchneme studenou vodou. Listy špenátu zbavíme tuhých řapíků a pokrájíme na širší nudličky.
Na rozehřátém oleji orestujeme rýži s oříšky. Vmícháme kostičky cibule s kari kořením. Vše zalijeme vývarem tak, aby hladina sahala asi 1 cm nad rýži.
Pánev přiklopíme a v troubě dusíme při 180 °C doměkka. Dle potřeby přiléváme tekutinu.
Když je rýže měkká, přimícháme špenát a odkrytou ji ještě asi na 5 minut vrátíme do trouby. Zdobíme cibulí.