Dušené jehněčí kolínko s bylinkovou polentou
Na dušené maso:
- 4 jehněčí kolínka
- 200 g mrkve
- 150 g celeru
- 50 g cibule
- 20 g česneku
- 10 g rozmarýnu a tymiánu
- 0,5 l vína
- 0,5 l vývaru
- 500 g rajčatového protlaku
- 100 ml olivového oleje
- sůl
- cukr
Polenta:
- 200 g kukuřičné mouky (polenta)
- 200 ml kuřecího vývaru
- 200 ml mléka
- 50 g másla
- 50 g strouhaného parmazánu
- 50 g nasekaných bylinek - kerblík, petržel, pažitka
Zelenina na pečení:
- 200 g paprik (zelená a červená)
- 100 g cukety
- 100 g cherry rajčátek
- 50 ml olivového oleje
- sůl
- špetka cukru
Do pekáče, který budeme moci uzavřít pokličkou, dáme olej, na kterém orestujeme veškerou zeleninu určenou k přípravě dušeného masa.
Přidáme jehněčí kolínka, která také trochu osmažíme, pak do pekáče vlijeme víno a vývar společně s kořením, bylinkami a protlakem. Kastrol uzavřeme poklicí a vložíme do trouby.
Celý pokrm dusíme při teplotě 140 - 150 °C asi 4 hodiny.
Polentu připravíme tak, že smícháme kukuřičnou mouku s mlékem a vývarem a vaříme celkem 20 minut. Pak přidáme ostatní ingredience a vše promícháme.
Zeleninu nakrájíme na větší kusy a opečeme na olivovém oleji asi 3 minuty.
