Hovězí nudličky na červeném víně
4 porce
- 800 g hovězí kýty
- 100 g uzené slaniny
- 2 lžíce oleje
- 2 cibule
- sůl a pepř
- 1 lžíce hladké mouky
- 200 ml červeného vína
- 5 - 6 stroužků česneku
- 700 ml zeleninového nebo masového vývaru z kostky
- zelená petrželka
- špetka sušeného tymiánu
- 200 g žampionů
Maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na nudličky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na plátky. Slaninu zbavíme kůže, nakrájíme na kostičky a rozškvaříme na rozehřátém oleji. Opečené kostičky slaniny vyndáme z pánve a ve vypečeném tuku osmahneme cibuli. Přidáme maso a za občasného promíchání ze všech stran opečeme. Maso s cibulí osolíme, opepříme, přidáme prolisovaný česnek, poprášíme moukou a znovu opečeme. Potom zalijeme vínem a vývarem, přidáme špetku sušeného tymiánu, přikryjeme poklicí a za občasného promíchání pozvolna udusíme doměkka.
Žampiony očistíme a nakrájíme na plátky. Zelenou petrželku omyjeme a nadrobno posekáme. Těsně před dokončením přidáme k masu žampiony, společně dodusíme a nakonec vmícháme nasekanou petrželku. Podáváme s dušenou rýží, vařenými bramborami, těstovinami apod.