Hovězí pečeně na houbách po myslivecku
Doba přípravy: 80 minut
1 porce asi 578 kcal/ 2 421 kJ
4 porce
- 800 g hovězí kýty
- 1 lžíce soli
- 6 kuliček drceného pepře
- 10 kuliček jalovce
- 3 lžíce oleje
- 300 g čerstvých hub
- 100 ml bílého vína
- 100 g brusinek
- 100 g anglické slaniny
- 200 ml zakysané smetany
Hovězí maso opláchneme, osušíme je, osolíme a opepříme. Houby očistíme a nakrájíme na větší plátky. Jalovec nadrtíme v hmoždíři. Na pánvi si rozpálíme olej a maso na něm zprudka ze všech stran opečeme.
Přidáme nakrájené houby, drcený jalovec a znovu orestujeme. Zalijeme vodou a vínem, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 180 °C asi 60 minut. Během pečení maso přeléváme výpekem a podle potřeby podléváme vodou. Když je maso měkké, vyndáme ho a uchováváme v teple.
Do vypečené šťávy přidáme na kostičky nakrájenou anglickou slaninu a brusinky. Provaříme a přidáme zakysanou smetanu.
Za stálého míchání povaříme, až omáčka zhoustne a dosolíme. Hovězí pečení prohřejeme v omáčce, nakrájíme na plátky a podáváme. Vhodnou přílohou jsou třeba houskové knedlíky nebo bramborové noky.