Hovězí pečeně s medovou omáčkou
4 porce
- 1 kg hovězího zadního masa
- 200 ml hovězího vývaru
- 150 ml vinného octa
- 80 g lískových oříšků nasucho opečených při 170 °C v troubě
- 60 g nastrouhaného perníku
- 50 g propláchnutých rozinek
- 40 ml oleje
- sůl
- 2 lžíce medu
- 2 karotky, nakrájené
- 2 cibule, nakrájené
- 120 g celeru, nakrájeného
- 2 bobkové listy
- 4 hřebíčky
- 5 kuliček černého pepře
Ocet svaříme s kořením, přidáme mrkev, cibuli, celer a odstavíme. Maso zalijeme marinádou a necháme 2 dny rozležet.
Osušené maso zprudka opečeme na oleji. Zeleninu vyndáme a orestujeme na výpeku z masa. Zalijeme marinádou a povaříme. Zeleninu a maso v pekáčku přiklopíme a pečeme v troubě při 180 °C asi 90 minut.
Maso vyndáme, zeleninu s omáčkou propasírujeme do kastrůlku, přilijeme vývar. Přidáme med, rozinky a perník. Vaříme 10 minut a nakonec přisypeme ořechy.