Hovězí po provensálsku
6 porcí
- 800 g hovězího zadního masa
- 500 ml bílého vína
- 250 g rajčat
- 250 g anglické slaniny
- 100 g černých oliv
- 50 ml olivového oleje
- 4 mrkve
- 2 červené cibule
- 4 stroužky česneku
- 3 bobkové listy
- 4 snítky čerstvého tymiánu
- 4 snítky čerstvého rozmarýnu
- mletý černý pepř
- sůl
- olej na vymazání zapékací mísy
Maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostky. Česnek oloupeme a nasekáme na plátky. Maso s česnekem vložíme do mísy, přidáme bobkové listy a lístky tymiánu a rozmarýnu. Přilijeme olej a víno. Směs osolíme, opepříme a dobře promícháme. Přikryjeme ji potravinovou fólií a dáme přes noc do ledničky odležet.
Cibule a mrkve oloupeme. Olivy necháme okapat. Cibule nakrájíme na měsíčky, mrkve, rajčata a olivy na kolečka, slaninu na plátky.
Zapékací mísu vymažeme olejem a na dno rozložíme polovinu masa. Na ně navrstvíme část slaniny, cibule, rajčat a mrkve. Postup ještě jednou zopakujeme.
Směs zalijeme marinádou. Mísu přikryjeme poklicí nebo několika vrstvami alobalu a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme při 170 °C asi 2 hodiny. Podle potřeby přiléváme vodu. Podáváme s vařenými brambory.