Hovězí tokáň na majoránce

Doba přípravy: 90 minut

1 porce asi 1 957 kJ/ 467 kcal

4 porce

• 600 g hovězího masa
• 50 g slaniny
• 1 lžíce sádla nebo oleje
• 1 cibule jarní
• 200 ml bílého vína
• 200 ml kysané smetany
• majoránka
• pepř
• 1 stroužek česneku
• sůl

Hovězí maso omyjeme pod tekoucí vodou, zbavíme případných blan a nakrájíme na plátky, které ještě překrájíme na nudličky. Slaninu nakrájíme na tenké nudličky. Mladou cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Stroužek česneku oloupeme a prolisujeme.

Do kastrolu dáme zahřát sádlo nebo olej, rozehřejeme ho na potřebnou teplotu a přidáme na nudličky nakrájenou slaninu, kterou na něm dobře rozškvaříme. Cibuli na horké slanině osmažíme dozlatova. Potom přidáme kousky masa, podle chuti je osolíme, opepříme a opečeme ze všech stran. Potom maso podlijeme vínem, které jsme trochu zředili vodou, a okořeníme majoránkou.

Maso přiklopíme pokličkou a dusíme tak dlouho, dokud nezměkne. Když je maso poloměkké, přidáme prolisovaný česnek a vše podusíme doměkka. Během dušení podle potřeby podléváme vodou.

Dostatečně měkké maso zalijeme smetanou, promícháme a necháme prohřát. Jako přílohu servírujeme dušenou rýži nebo nové brambory. Vybereme takové, které mají stejnou velikost, uvaříme je vcelku a již měkké na závěr opečeme nebo ogrilujeme v troubě, aby získaly jemnou kůrčičku. Můžeme je potírat marinádou z oleje a nejrůznějších bylinek. Na talíři je sypeme petrželkou.