Husí stehna na žampionech

Doba přípravy: 110 minut

1 porce asi 816 kcal/ 3 416 kJ

4 porce

• 4 husí stehna
• sůl
• mletý černý pepř
• 3 lžíce husího sádla
• 1 velká cibule
• 4 - 6 stroužků česneku
• 400 ml vývaru
• 400 g žampionů
• 1 lžíce hladké mouky
• 1 - 2 chilli papričky

Husí stehna dobře očistíme, omyjeme a osušíme. Osolíme je a opepříme. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. V pekáčku rozehřejeme sádlo a stehna ze všech stran zprudka opečeme.

K masu přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a česnek a necháme zpěnit. Přilijeme část vývaru, přiklopíme a zvolna pečeme při 190 °C asi 60 minut. Během dušení maso obracíme a podle potřeby podléváme vývarem nebo vodou.

Měkká husí stehna vyjmeme a uchováme v teple. Šťávu vydusíme, přidáme očištěné, na tenké plátky nakrájené žampiony a dusíme je doměkka. Když se šťáva vydusí, přidáme hladkou mouku a osmahneme ji. Pak ji za stálého míchání zředíme zbylým vývarem a povaříme.

Husí stehna vložíme zpět do pekáčku. Můžeme přidat i chilli papričky. Krátce prohřejeme a podáváme. Vhodnou přílohou jsou různě upravené brambory.