Jehněčí kotlety s bylinkami

4 porce

• 8 jehněčích kotletek
• 4 - 5 lžic olivového oleje
• špetka sušené mleté citronové kůry
• 8 stroužků česneku
• po špetce sušeného rozmarýnu, oregana, saturejky a tymiánu
• 4 - 5 rajčat
• 100 g másla
• 1 lžička citronové šťávy
• kousek másla nebo trochu olivového oleje na vymaštění pekáčku

Kotlety omyjeme, osušíme a odblaníme. V misce promícháme olivový olej s prolisovaným česnekem, citronovou kůrou a sušenými bylinkami. Maso osolíme, opepříme, obalíme v marinádě a několik hodin necháme v ledničce marinovat. Změklé máslo promícháme se zbývajícími bylinkami, osolíme, opepříme, přidáme citronovou šťávu a znovu dobře umícháme.Ochucené máslíčko zformujeme do tvaru válečku, zabalíme do alobalu a necháme v ledničce ztuhnout.

Troubu předehřejeme na 180 °C. Rajčata spaříme vařící vodou, oloupeme slupky a nasekáme na kostičky. Pekáček potřeme trochou oleje nebo másla, vložíme do něj marinované kotlety, přidáme zbylou marinádu a nakrájená rajčata, podlijeme několika lžícemi vřelé vody nebo vývaru a pečeme v předehřáté troubě doměkka. Během pečení maso několikrát obrátíme, přeléváme vypečenou šťávou a průběžně podle potřeby znovu několikrát podlijeme několika lžícemi vřelé vdoy nebo vývarem. Upečené jehněčí kotletky podáváme s plátkem bylinkového másla. Vhodnou přílohou jsou vařené nebo opékané brambory, případně rýže.