Jehněčí kotlety s dijonskou krustou

Doba přípravy: 45 minut

1 porce asi 2 935 kJ/700 kcal

4 porce

• 600 g jehněčích kotlet
• 100 ml červeného vína
• 100 g strouhanky
• 4 lžíce másla
• 2 stroužky česneku
• 4 lžíce dijonské hořčice
• provensálské koření
• sůl
• pepř
• olivový olej
• 100 g mrkve
• 100 g kapustiček
• 2 lžíce másla

Jehněčí kotlety opláchneme pod tekoucí vodou. Paličkou je lehce naklepeme, po obou stranách osolíme a opepříme. Změklé máslo utřeme s dijonskou hořčicí. Přisypeme strouhanku, prolisované stroužky česneku a provensálské koření. Vše důkladně promícháme.

Kotletky opečeme zprudka na olivovém oleji z obou stran. Zalijeme je červeným vínem a chvíli podusíme. Na kotletky naneseme vytvořenou směs ze strouhanky a zapečeme v troubě dozlatova.

Očištěné kapustičky a mrkev (můžeme použít mraženou zeleninu) krátce povaříme v osolené vodě. Vodu slijeme, zeleninu nasypeme na rozpuštěné máslo, podle potřeby podlijeme, osolíme a podusíme doměkka. Dušenou mrkev a kapustičky podáváme jako přílohu k jehněčím kotletkám.