Jehněčí na bylinkách a slanině

4 - 6 porcí

• 1,5 kg jehněčí kýty
• 1 palička česneku
• 2 cibule
• 200 g anglické slaniny
• 1 lžička sušeného rozmarýnu
• 1 lžička sušené šalvěje
• sůl a pepř
• 100 g másla
• instantní masový vývar
• 5 lžic tmavé instantní jíšky

Troubu předehřejeme na 220 °C. Slaninu zbavíme kůže a spolu se stroužky oloupaného česneku pomeleme. Směs osolíme, opepříme a promícháme se sušenou šalvějí a rozmarýnem. Jehněčí kýtu očistíme, odblaníme, dobře omyjeme, osušíme a potřeme pastou ze slaniny a česneku a bylinek. Cibuli oloupeme, nasekáme na kostičky a osmahneme na rozehřátém másle. Orestovanou cibuli vložíme do pekáče, položíme na ni maso a vložíme do předehřáté trouby.

Maso zprudka opečeme, obrátíme, podlijeme částí vývaru, teplotu trouby snížíme na 180 °C a pečeme asi 90 minut. Během pečení maso několikrát obrátíme, přeléváme vypečenou šťávou a podle potřeby podléváme dalším vývarem. Měkké maso ostrým nožem nakrájíme na plátky. Do sťávy vmícháme instantní jíšku a několik minut za občasného promíchání povaříme. Do šťávy můžeme podle chuti vmíchat několik lžic bílého vína.

Nakrájené maso přelijeme zahuštěnou šťávou a podáváme s vařenými nebo opékanými bramborami, případně s rýží a se zeleninovým salátem nebo ovocným kompotem.