Kachna po moravsku
4 porce
- 1 kachna (asi 1,8 kg)
- 2 malé mrkve
- 1 petržel
- 1 malý celer
- 1 jablko
- 100 g anglické slaniny
- 4 listy kapusty
- sůl
- kmín
Kachnu očistíme od zbytků peří a nečistot. Dobře ji opláchneem, osušíme a odřízneme od ní křídla.
Kořenovou zeleninu očistíme. Jablko omyjeme, osušíme a zbavíme jádřince. Zeleninu s jablky a slaninu pokrájíme přibližně na stejně velké kousky. Listy kapusty opláchneme, necháme okapat a rozložíme je na dno pekáčku.
Kachnu zevnitř dobře osolíme a naplníme ji pokrájenou zeleninou, jablky a slaninou. Sešijeme ji, aby náplň nevypadávala, a spolu s křídly ji položíme do pekáčku na kapustu.
Kachnu osolíme, okmínujeme a v troubě ji při 190 °C za občasného přelévání výpekem necháme péct. Asi po 90 minutách ji rozporcujeme a společně s nádivkou vrátíme do pekáčku a dopečeme.
Ideální přílohou ke kachně jsou bramborové nebo houskové knedlíky a červené zelí.