Kachní prsa po italsku

Doba přípravy: 60 minut

4 porce

• 4 porce kachních prsou
• 1 konzerva sterilovaných krájených rajčat ochucených česnekem (400 g)
• 1 lžíce fenyklových semínek
• šťáva z 1 pomeranče
• 1 konzerva sterilované cizrny (400 g)
• 100 g sušených rajčat
• 1 sklenička černých oliv
• sůl
• mletý černý pepř
• dobře omytá kůra z 1 pomeranče

Kachní prsa vložíme kůží dolů do pekáče a 10 minut opékáme na mírném ohni. Tuk slejeme a pečeme při 200 °C dorůžova. Maso neobracíme a asi po 20 minutách ho vyjmeme z trouby, otočíme kůží nahoru a necháme vychladnout. Prsa nakrájíme, vypečený tuk slejeme do nádoby a použijeme z něj 2 lžíce na přípravu omáčky.

Smícháme je s rajčaty z konzervy, fenyklovými semínky a pomerančovou šťávou a vše přivedeme k varu. Cizrnu slejeme a přidáme do omáčky s nakrájenými sušenými rajčaty a olivami. Osolíme a opepříme. Vložíme maso, prohřejeme ho a na talíři posypeme proužky pomerančové kůry. Podáváme s bílým chlebem nebo bramborami.