Klatovský báč

• 50 dkg hladké mouky
• 500 ml mléka
• 4 dkg droždí
• 1 vejce
• lžíce sádla
• 30 dkg brambor
• sůl
• majoránka
• mletý pepř
• česnek

Syrové oloupané brambory nastrouháme na jemném struhadle, potom je na cedníku necháme okapat. Z trošky mléka, mouky a droždí a špetky soli vytvoříme kvásek, který lépe na teple kyne, přidáme-li ještě lžičku cukru.

Z kvásku, brambor, mouky, mléka, koření a utřeného česneku vypracujeme vláčné těsto, které necháme na teple vykynout. Pak těsto přelijeme na řádně vymaštěný plech a pečeme v troubě předehřáté na 200 °C asi 45 minut. Po 20 minutách pečení pomastíme povrch sádlem.

Hotový báč vyklopíme z pekáče a podáváme buď samotný, nebo jako přílohu např. k uzenému masu. Báč se jí nejlépe teplý.