Králičí stehno s jarním špenátem

• 4 králičí stehna
• 100 g slaniny
• 100 g cibule
• 20 g česneku
• 100 g másla
• tymián
• sůl
• 400 g jarního špenátu
• 20 g česneku
• 50 g másla
• 100 g šalotky

Králičí stehna prošpikujeme a pečeme s nakrájenou slaninou, cibulí a česnekem, s trochou vody  na másle asi hodinu a půl.

Špenát připravíme velmi snadno. Necháme rozehřát máslo, do kterého dáme zpěnit nakrájenou šalotku. Pak přidáme nakrájený česnek a lístky špenátu a rychle orestujeme (asi 2 - 3 minuty).