Králík marengo *****

Doba přípravy: 110 minut

1 porce asi 2 505 kJ/ 598 kcal

4 porce

• 600 g králičího hřbetu
• 1 svazek petrželky
• 2 cibule
• 4 lžíce oleje
• 100 ml bílého vína
• sůl
• mletý pepř
• 100 g másla
• 4 lžíce hladké mouky
• 100 g žampionů
• 100 g rajčat

Vykostěné králičí hřbety nebo porce králíka odblaníme a nakrájíme na menší kousky. Petrželku nasekáme, cibuli nakrájíme. Maso osolíme a opečeme v kastrolu na rozpáleném oleji dozlatova.

Opečené maso posypeme nasekanou cibulkou, osmahneme a přidáme petrželku. Podlijeme bílým vínem, osolíme a opepříme. Přiklopíme a za občasného podlití vývarem pozvolna dusíme.

Z másla a mouky připravíme jíšku. Žampiony a rajčátka opláchneme, nakrájíme je na menší kousky a přidáme ke králíkovi. Omáčku zahustíme jíškou a povaříme ještě asi 15 - 20 minut.

Hotový pokrm prohřejeme a podle potřeby ještě můžeme dochutit solí a pepřem. Králíka marengo podáváme s rýží nebo těstovinami, dobrý je ale i s knedlíky.