Kroupová baba s uzeným tofu a sýrem

4 porce 

• 400 g krupek
• 1200 g očištěných brambor
• 200 g hladké mouky
• 200 g uzeného tofu
• 80 g cibule
• 4 stroužky česneku
• 4 vejce
• 12 g soli
• 5 g mletého pepře
• 1,5 dl olivového oleje
• 140 g tvrdého sýra

Krupky namočíme na 4 hodiny do studené vody. Pak je osolíme a uvaříme doměkka. Zbývající vodu slijeme. Cibuli a tofu drobně nakrájíme a společně orestujeme na oleji. Pak k nim přidáme nastrouhané brambory, rozetřený česnek, sůl, pepř, mouku a vejce. Směs dobře promícháme a naplníme jí vymaštěný pekáček. Babu pečeme 25 minut při 180 °C. Před dokončením posypeme povrch strouhaným sýrem a ještě na 5 minut vložíme do trouby. Podáváme rozkrájenou na menší čtverce s čerstvou zeleninou.