Kroupové rizoto s chorizem a houbami

Doba přípravy: 55 minut

4 - 6 porcí

• 50 g másla
• 1 nadrobno nasekaná cibule
• 2 prolisované stroužky česneku
• 200 g choriza na plátky (španělské klobásy)
• 350 g propláchnutých ječných krup
• 1 l drůbežího vývaru
• 250 g nakrájených hlaviček hub (nejlépe hříbků nebo žampionů)
• hrst nasekané petrželky
• 40 g strouhaného parmazánu
• sůl a pepř na dochucení

V širším kastrolu rozpusťte na středním plameni polovinu másla. Restujte na něm cibuli, česnek a 150 g choriza, až klobása zhnědne (asi 4 minuty). Přidejte kroupy a vývar. Přiveďte k varu. Zmírněte teplotu, zakryjte a pomalu vařte (asi 20 minut). Odstraňte poklici a vařte dalších 10 minut, až kroupy změknou a vsáknou všechnu tekutinu.

Mezitím předehřejte gril či troubu na vysokou teplotu. Dejte zbývající chorizo na plech pokrytý pečícím papírem a grilujte či pečte dokřupava. Přebytečný tuk odsajte papírovým ubrouskem. Na pánvi rozpusťte zbývající máslo a dozlatova na něm osmahněte houby (asi 5 minut).

Houby, většinu petrželky a sýr promíchejte s kroupovou směsí, osolte a okořeňte dle chuti. Hotové rizoto ozdobte na talíři křupavým chorizem a posypte zbytkem petrželky.